Origines à Paris

Le chef Julien Boscus et Thibault Souchon, co-fondateur et associé, ont ouvert leur restaurant Origines le 15 octobre 2019 près des Champs Elysées.
Julien Boscus offre chez Origines une cuisine gastronomique généreuse en harmonie avec les saisons ; il a travaillé avec Yannick Alléno au "Meurice", Pierre Gagnaire à Paris et Séoul et dans le restaurant "Les Climats" où il a obtenu1 étoile Michelin.
La décoration est signée par Caroline Tissier.
Selon la saison la carte du restaurant Origines annonce le Foie gras de canard rôti aux graines de Paradis avec figues de Solliès ; les Cèpes de Pays en fricassée traditionnelle avec foie gras au naturel ; les ravioles de Sarrasin avec artichaut et coques et moules ; les Coquilles Saint-Jacques de la Baie de Somme et fruits de la passion plus agrumes ;  ou la Langue de veau en lamelle avec une sauce tonnato plus choux romanesco et vieux Cantal ; la Dorade Royale de L’ile d'Yeu Grillé-Poché  avec une fine mousseline d’artichaut fumé et beurre blanc aux algues ; le Veau rosé du Pays Basque, Carré rôti au sautoir avec une fine mousseline de champignons sauvages ; ou le Lièvre de Beauce à la Royale Façon Antonin Carême avec ravioles garnies d’une fine purée d’héliantis et betterave rouge.

Pour le dessert, la chef pâtissière Laura Vervoort propose l'Arlette caramélisée : Crème pâtissière aux pommes, sucs de cidre et crème glacée à la vanille de Tahiti ; le Chocolat praliné au miso, crémeux Caraïbe 66% ; ou la Poire Comice pochée dans un caramel au miel avec un crémeux au chocolat blanc torréfié et sorbet poire-gingembre.

Menu du déjeuner à 44Euro.
Menus à 72Euro et 85Euro.
A la carte compter environ de 60Euro à 90Euro. 
Service de 12h15 à 14h15 et de 19h30 à 22h.

Réservation conseillée.

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