Le Cinq Hotel George V à Paris

Le Palace parisien Le George V Four Seasons, parmi les plus prestigieux, abrite le restaurant le Cinq une des grandes tables de la capitale.
La cuisine de haute gastronomie, d'un classicisme raffiné, est confiée depuis le 28 octobre 2014 au grand chef Christian Le Squer - ex-Ledoyen - pour prendre la suite du talentueux chef Eric Briffard entré en juin 2008.
Le chef se voit attribuer 3 étoiles Michelin en février 2016 pour le restaurant le Cinq.

Selon la saison la carte du restaurant Le Cinq annonce :
Les entrées du restaurant Le Cinq :
Gratinée d’oignons : à la parisienne / contemporaine
Salade de homard bleu rôti : pamplemousse / beurre blanc
Grosses langoustines bretonnes : en deux cuissons / émulsion d’agrumes
Concentré iodé : Saint-Jacques à cru / tarama givré
Pièce de foie gras rôti des Landes : rafraîchi d’un granité au Gewurztraminer.

Les plats du restaurant Le Cinq :
Noix de ris de veau rissolée : en brochette de bois de citronnelle, jus d’herbes
Jambon / cèpes aux spaghettis : truffe blanche râpée à votre table
Pièce d’agneau de lait : au goût fumé / écrasé de topinambours
Pigeon de Racan : poudré de noix, jus de poire / cresson
Grouse d’Ecosse façon "Royale" : pâtes à la chataigne / confit d’abricot
Filet de chevreuil poivré : fine mousseline d’airelle / jus de gibier
Saint-Pierre "laqué" de jus de mandarine : pétales de mangue verte
Anguille de la Somme à peine fumée : pain brûlé / réduction de jus de raisin
Bar de ligne : caviar / lait ribot de mon enfance
Blanc de turbot "Pêche de petit bateau" : juste braisé / pommes rattes truffées.

Les desserts du restaurant Le Cinq :
Croquant de pamplemousse : confit et cru
Givré laitier : au goût de levure
Saveurs automnales : marrons / cèpes
Ananas Victoria épicé : soufflé aux fruits de la passion
Chocolat noir : légèrement glacé / lait de caramel.

Le splendide livre des vins regroupe les grands crus nationaux et internationaux et c'est un bonheur de se faire conseiller par Éric Beaumard, vice-champion du monde des sommeliers en 1998 et par Thierry Hamon Chef Sommelier.
Les plats s'accompagnent harmonieusement avec le Châteauneuf du Pape 2011 Domaine Le Vieux Donjon, le Nuits Saint Georges 1999 Domaine Meo Camuzet, le Côte Rôtie 2006 J-P Jamet, le Clos Vougeot 1er cru Domaine de la Vougeraie 2002, le Condrieu Coteaux du Vernon de G. Vernay 2003, ou un Hermitage Domaine Tardieu Laurent 2002. Pour le dessert, le Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2005 Château Sarospatak.

Au déjeuner, dans le restaurant Le Cinq Christian Le Squer les menus à 145Euro pour 4 plats et à 210Euro pour 6 plats sont proposés à l'ensemble de la table.
Sur demande ces menus peuvent être servis en 1h30.
Pour le dîner menu du restaurant Le Cinq Christian Le Squer avec 9 plats à 310Euro.
A la carte du restaurant Le Cinq Christian Le Squer comptez environ de 150Euro à 360Euro.

Service de 12h30 à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h.
L'accueil et le service, sous la direction d'Éric Beaumard, sont dignes d'éloges dans cette grande maison de renommée internationale.
La magnifique salle à manger du restaurant Le Cinq Christian Le Squer, dans le style Grand Siècle donne directement sur le jardin-terrasse, on admire la grande hauteur sous plafond, les colonnes de marbre, l'immense lustre, les palmiers en pots et un art de la table de toute beauté.
La clientèle élégante et fortunée, vient du monde entier pour séjourner ici.
Prenez le temps de contempler les somptueuses compositions florales de Jeff Leatham et ses bouquets monumentaux.

Réservation indispensable.

Lire le Portrait d'Eric Beaumard, le directeur du restaurant Le Cinq, par Fabien Nègre.

Voir l'avis et les photos du restaurant Le Cinq avec Christian Le Squer

Photo Grégoire Gardette