Fugue à Paris

128, rue du faubourg Saint Martin 75010 PARIS 10ème
Metro Gare de l'Est Gare de l'Est
Type de cuisine Drapeau fr Restaurant cuisine Traditionnelle
Genre d'établissement Restaurant
Fermeture hebdo dimanche midi et soir, lundi midi et soir, mardi midi,mercredi midi
Prix du menu/carte À partir de 25 € jusqu'à 70 €

Commentaires sur le restaurant Fugue

Le restaurant Fugue ouvert en octobre 2024 est entre les mains du chef Hitoshi Minatani et de Victor Baraton-Dorat.
Selon la saison la carte du restaurant Fugue annonce la Vichyssoise, Toast, Huile de laurier ; les Tranches d’échine de cochon, Crème d’anchois ; les Petits pois, Tomates cerises, Pois gourmands, Burrata, Olives Taggiasche, Crumble parmesan ; la Galantine de canard/foie gras/pruneaux, Moutarde, Endives ; le Tataki de bonite, Gaspacho, Boulgour, Shiso. Fleur de courgette farcie, Langoustines, Bisque de langoustine, Fèves ; les Tempuras et salade de haricots verts , Crème de petits pois, Feta, Vierge ; le Filet d’églefin, Risotto de langues d’oiseau/courgettes, Sauce marinière ; l'Aubergine sicilienne rôtie, Condiment cacahuète, Ajo blanco, Cerises, Coriandre. Merlu, Toast, Gnocchis, Tomates cerises, Condiment poulpe, Sauce safranée ; le Filet de canette, Légumes d’été, Caviar d’aubergine fumée, Sauce échalote ; la Pluma de cochon ibérique, Haricots verts, Lard fumé, N’duja, Crèmé d’anchois, Moules.
Pour le dessert, la Profiterole, Glace cannelle/tonka ;le Vacherin, Pêche, Nectarine, Glace livèche, Basilic ; les Cerises jubilé, Glace vanille, Tuile ; la Tartelette aux fraises, Crème de noisette, Rhubarbe, Glace oseille/menthe.

Pour déjeuner dans le restaurant Fugue formule à 25Euro et menu à 30Euro.
Menu découverte du restaurant Fugue en 5 temps à 70Euro servi le soir et le samedi midi.
Service de 12h à 14h et de 19h30 à 22h15.

Réservation conseillée.
 

Services et prestations du restaurant Fugue

Climatisation Climatisation
AmericanExpress American
Express
Ouvertrécemment Ouvert
récemment
Brunch Brunch
Ouvert ledimanche Ouvert le
dimanche
Serviceaprès 22h Service
après 22h
Titresrestaurants Titres
restaurants
TerrasseJardin Terrasse
Jardin
Diner's club Diner's club
Menuenfant Menu
enfant
Platsvégétariens Plats
végétariens
Chiensnon admis Chiens
non admis
Ouvert 365jours/an Ouvert 365
jours/an
Parking Parking
JCB JCB
CB - VISAEC - MC CB - VISA
EC - MC
Pénichebâteau Péniche
bâteau
Cave àcigares Cave à
cigares
Produitsbio Produits
bio
Salonprivé Salon
privé
Accèshandicapés Accès
handicapés

Au Sujet de notre fiche sur Fugue PARIS 10ème

Avis de Alain Fusion, Mis à jour le 03/07/2025
Note : 4/5
Tel : 09 54 94 96 68
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