Bistro Volnay à Paris

Le restaurant Bistro Volnay devenu le spécialiste des grands vins de Bourgogne est passé au début 2021 entre les mains d'Olivier Bury qui a travaillé chez Stéphanie Le Quellec et Alain Passard.
Cette table d'ancienne tradition et de bonne réputation gastronomique avait été reprise début 2009 par Delphine Alcover et Magali Marian était depuis l'été 2015 confiée à Philippe Marques l'ancien chef sommelier d'Alain Senderens au Lucas Carton.
En cuisine du Bistro Volnay le chef Martin Davy propose une gastronomie traditionnelle française.
Selon la saison la carte du restaurant Bistro Volnay annonce le ceviche de maigre Label Rouge avec mousseline de brocolis, sésame et citron vert ; le foie gras pôelé et endives braisées ; le dos de cabillaud rôti avec courgettes et sauce safranée citron ; la pintade fermière, shitaké, marrons et carottes rôties, jus de volaille ; ou le ris de veau croustillant et mousseline de chou fleur.
Pour le dessert, la tartellete citron acidulé et agrumes ; le coulant au chocolat de Samana et glace au poivre ; et le choux à la crème avec pralin et noisettes, sarrazin, glace liqueur de café.

Pour le déjeuner formule à 35Euro et Menu à 40Euro.
Menu dégustation à 68Euro en 5 services.
A la carte du restaurant Bistro Volnay compter environ de 35Euro à 75Euro.
Ouvert de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h.
Belles références de vins à prix abordables.
Service souriant dans un cadre élégant et lumineux de bistrot chic à l'immense comptoir de bois où l'on s'installe pour déjeuner, de banquettes confortables, de grands miroirs et de boiseries.
Quelques tables sont posées en terrasse aux beaux jours devant le Bistro Volnay.

Réservation conseillée.


Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du Bistro Volnay.