Exclusivité : ALICE PIZZA - 75018


Le patron de Alice Pizza est déjà connu par son établissement de la rue des Dames qui fournit de succulente pizzas à emporter, à livrer, ou à consommer sur place.

En lieu et place de La Table Dancourt, Tahar a ouvert le 27 janvier 2009 un vrai restaurant dans le quartier Abesses-Martyrs où nous entraine Pascal, le patron du guide restoaparis.com.

Ce n'est pas une pizzeria, ici on ne sert pas des pizzas ; c'est un restaurant de pizzas, on cuisine les pizzas de façon "gastronomique", avec sérieux, application et imagination, mais sans prétentions.
Le résultat est exceptionnel, la pâte est légère, aérienne et digeste ; fine, ferme et croustillante ; la pâte est réalisée par le chef qui en garde la recette secrète ; les assortiments sont composés de produits de qualité.
C'est de la Cuisine. Respect !
4, rue Dancourt - 75018 Paris - Tel : 01 42 54 29 20

Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.

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Ce Portrait a été écrit lorsque le chef Thierry Marx était à Cordeillan-Bages. Désormais il est à Paris au Mandarin Impérial.  

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