Par Alain Fusion
Alexandre Zhu a ouvert son
restaurant Guiren dans le quartier Montorgueil, en septembre 2024, pour proposer la cuisine créative du talentueux
chef Roberto Valladares
Auparavant, Alexandre Zhu a tenu le restaurant Hao Long de la rue Richelieu, et le chef équatorien a travaillé à Paris chez Sola et Korus.
Le nom du restaurant signifie "Partage" et "Bienveillance". Je confirme.
Selon la saison la carte annonce les délicates Huîtres bretonnes au bouillon ponzu, les friandes et parfaitement cuisinées Ailes de poulet Sichuan laquées au tamarin avec tomate de arbol et cebette, le Tartare de veau plus pistache et croustillants de racines, les délicieuses Asperges en panaché plus chorizo ibérique avec ail des ours et sauce hollandaise, la superbe Lotte meunière plus petits pois et grenailles, le très goûteux Riz de chou fleur et noix de Saint-Jaques poêlées avec corail à l'ajillo dans un sabayon pecorino, le Magret de canard au jus de viande plus chanterelle gris et chou vert, la Côte de boeuf Aubrac maturée à partager.
Pour le dessert, les plus gourmands se laissent tenter par la suave Ganache à l’orange et financier doré plus suprêmes d’agrumes avec pécans et fraîcheur à l’aneth ; le Coco bohême une Bavaroise coco avec gelée au parfum d'anis sur crumble et miel de cacao Equatorien.
A la carte il faut compter environ de 40 à 70 euros pour se faire plaisir et visiter l'étendue des recettes du chef.
Service du restaurant de 12h à 14h30 et de 19h à 23h, sauf dimanche midi et soir, lundi midi et soir, mardi midi, mercredi midi.
Dans cette petite rue, les tables en terrasse sont appréciées aux beaux jours
Guiren
10, rue Marie Stuart - 75002 Paris - tel 09 50 08 88 89
Juin 2025
