Guiren à Paris

Le Guirenouvert en septembre 2024 par Alexandre Zhu est installé dans le quartier Montorgueil proche du Sentier.
Guiren signifie "Partage", "Bienveillance".
Le talentueux chef Roberto Valladares du Guiren revisite la cuisine bistronomique. Le chef équatorien a travaillé à Paris chez Sola et Korus.

Selon la saison la carte du Guiren annonce les Ailes de poulet laquées au tamarin, sichuan, patate douce, salade fraiche ; l'Os a moelle en gouttière avec tartare de veau recette maison, timut ; les Asperges blanches, chorizo ibérique, ail des ours, hollandaise ; le Lieu jaune, mousseline de panais, écume curry vert, kale, oeuf de truite ; le Ris de chou fleur cremeux, noix de Saint-Jaques et corail confit, sabayon, pecorino, oxalys ; le Magret de canard, jus de viande , purée patate douce et miso, salsifi confit , feuille de moutarde.
Pour le dessert, la Ganache à l’orange, financier doré, suprêmes d’agrumes, pécans et fizz a l’aneth ; le Coco boheme Bavaroise coco, gelée au parfum d'anis, crumble, miel de cacao Equatorien.

A la carte du Guirencompter environ de 40Euro à 70Euro. 
Service du Guirende 12h à 14h30 et de 19h à 23h.

Réservation conseillée.