Découvrir LA CUISINE LEVANTINE DE BOUBALÉ
Dans le Marais, à deux pas du majestueux Hôtel de Ville de Paris, BOUBALÉ, le restaurant de l’hôtel Grand Mazarin, et son Bar invitent à déguster une généreuse cuisine méditerranéenne aux saveurs du Levant avec d’originaux et délicieux cocktails.
Par Georges Kouassi
Ouvert en 2023 par le groupe Maisons Pariente, propriétaire d’autres luxueux établissements notamment à Saint-Tropez et Méribel, Boubalé (petite chérie en ashkénaze, surnom donnée par les grands-mères à leurs petites filles) charme dès l’entrée par l’opulent décor conçu par Martin Brudnizki (papier peint à motifs floraux, fresques végétales, sièges velours, cuisine ouverte,…) et son atmosphère intime et chaleureuse.
Ce vendredi soir d’octobre, on se délecte d’abord des surprenants et épatants cocktails signatures proposés au Bar attenant, créations en plusieurs tomes, inspirées par les contes des Milles et Une Nuits, à découvrir au fil des saisons, chaque tome dévoilant de nouvelles et envoûtantes saveurs. Ainsi, le cocktail « Le Conte d’Ayyûb le marchand, de son fils Ghânim et de sa fille Fitna » (Highland Park 12, Gevorkian Vin de Mûre, Jallab, Noix).
On débute ensuite par des croustillants et goûteux « Arayes » (farcis de bœuf épicé) et un frais « Crudo de sériole » (cerise, passion, caviar de balsamique blanc).
Les autres entrées étaient également tentantes : « Houmous Halloumi Grillé » (pois chiche, citron confit, zaatar), « Tarte fine à la poutargue » (poivron, olive, œufs de saumon), « Gaspacho de melon » (Labneh, sauge), « Origami de betterave » (Ricotta d’amande, jus de betterave), « Salade Fattoush » (Fraise, concombre, tomate, herbes, grenade, pain croustillant).
On apprécie ensuite la belle « Côte de bœuf marinée » (sauce barbecue signature Boubalé), à partager.
La carte, qui évolue au fil des saisons, annonçait sept autres suggestions de plats et signatures : « Bar rôti » (cuit à la feuille de vigne, thym citron), « Tomahawk d’agneau » (olives de Kalamata, panko, mousseline de petits pois), « Barbecue de légumes grillés » (courgette, poivron, tomate, aubergine en brochette, pesto de menthe), « Volaille » (Suprême grillé, cuisse confite, marinade façon shawarma, salade pickles), « Saint-Pierre » (olives de Kalamata, panko, mousseline de petits pois), « Linguine au homard » (Bisque de homard, tomate confite, basilic), « Poulpe » (salade méchouia, condiment citron-câpres). On n’oubliera pas de citer les levains, notamment le « Manousheh » (galette chaude, yaourt parfumé à l’huile de zaatar).
On termine avec un léger et parfumé « Mille et une feuilles » (feuilles filo croustillantes, fleur d’oranger, pistache) et un « Cookie fondant au chocolat » (Tahini, glace vanille). Par gourmandise, on mentionnera aussi les « Sfunj à partager » (beignets traditionnels, sauces chocolat, miel, fruits rouges).
A noter la judicieuse carte des vins et le service attentionné.
Réservation conseilée.
Restaurant ouvert tous les jours de 19h à 22h30.
Bar ouvert tous les jours à partir de 17h.
Carte de 50 à 95 €.
Menu du jour : Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 25 € - Entrée/Plat/Dessert à 33 €.
Boubalé
6, rue des Archives - 75004 Paris - Tél : 01 83 64 25 25 - 07 81 45 41 58
Photos Sadik Sans Voltaire
Octobre 2026
Ouvert en 2023 par le groupe Maisons Pariente, propriétaire d’autres luxueux établissements notamment à Saint-Tropez et Méribel, Boubalé (petite chérie en ashkénaze, surnom donnée par les grands-mères à leurs petites filles) charme dès l’entrée par l’opulent décor conçu par Martin Brudnizki (papier peint à motifs floraux, fresques végétales, sièges velours, cuisine ouverte,…) et son atmosphère intime et chaleureuse.
Ce vendredi soir d’octobre, on se délecte d’abord des surprenants et épatants cocktails signatures proposés au Bar attenant, créations en plusieurs tomes, inspirées par les contes des Milles et Une Nuits, à découvrir au fil des saisons, chaque tome dévoilant de nouvelles et envoûtantes saveurs. Ainsi, le cocktail « Le Conte d’Ayyûb le marchand, de son fils Ghânim et de sa fille Fitna » (Highland Park 12, Gevorkian Vin de Mûre, Jallab, Noix).
On débute ensuite par des croustillants et goûteux « Arayes » (farcis de bœuf épicé) et un frais « Crudo de sériole » (cerise, passion, caviar de balsamique blanc).
Les autres entrées étaient également tentantes : « Houmous Halloumi Grillé » (pois chiche, citron confit, zaatar), « Tarte fine à la poutargue » (poivron, olive, œufs de saumon), « Gaspacho de melon » (Labneh, sauge), « Origami de betterave » (Ricotta d’amande, jus de betterave), « Salade Fattoush » (Fraise, concombre, tomate, herbes, grenade, pain croustillant).
On apprécie ensuite la belle « Côte de bœuf marinée » (sauce barbecue signature Boubalé), à partager.
La carte, qui évolue au fil des saisons, annonçait sept autres suggestions de plats et signatures : « Bar rôti » (cuit à la feuille de vigne, thym citron), « Tomahawk d’agneau » (olives de Kalamata, panko, mousseline de petits pois), « Barbecue de légumes grillés » (courgette, poivron, tomate, aubergine en brochette, pesto de menthe), « Volaille » (Suprême grillé, cuisse confite, marinade façon shawarma, salade pickles), « Saint-Pierre » (olives de Kalamata, panko, mousseline de petits pois), « Linguine au homard » (Bisque de homard, tomate confite, basilic), « Poulpe » (salade méchouia, condiment citron-câpres). On n’oubliera pas de citer les levains, notamment le « Manousheh » (galette chaude, yaourt parfumé à l’huile de zaatar).
On termine avec un léger et parfumé « Mille et une feuilles » (feuilles filo croustillantes, fleur d’oranger, pistache) et un « Cookie fondant au chocolat » (Tahini, glace vanille). Par gourmandise, on mentionnera aussi les « Sfunj à partager » (beignets traditionnels, sauces chocolat, miel, fruits rouges).
A noter la judicieuse carte des vins et le service attentionné.
Réservation conseilée.
Restaurant ouvert tous les jours de 19h à 22h30.
Bar ouvert tous les jours à partir de 17h.
Carte de 50 à 95 €.
Menu du jour : Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 25 € - Entrée/Plat/Dessert à 33 €.
Boubalé
6, rue des Archives - 75004 Paris - Tél : 01 83 64 25 25 - 07 81 45 41 58
Photos Sadik Sans Voltaire
Octobre 2026
LE GRAND MAZARIN BOUBALE
Dans le Marais, le restaurant Boubalé est installé dans l'Hôtel Grand Mazarin du groupe Maison Pariente. L'équipe de cuisine du restaurant Boubalé propose une cuisine d'inspiration levantine. Selon la saison,......
D'autres découvertes de restaurants
Josie par Rosette la bonne adresse de Clichy
Terra : le feu sacré du Marais change de main
Restaurant Jouvence
Le restaurant L'Ours de Jacky Ribault à Vincennes