AUBERGE DE NOVES - PAR MAXIME LANDEMAINE

Près d’Avignon à 2h40 de Paris en TGV, cette propriété établie dans un parc de 15 hectares appartient à la sélection Châteaux & Hôtels Collection.
Manoir du 18e siècle, agrandi au fil du temps, il compte une chapelle tenue un moment entre les mains des francs-maçons.
Le corps de bâtiment comprend 19 chambres, 2 appartements et 2 suites à la décoration provençale raffinée et aux balcons donnant sur la campagne environnante.
Une piscine, un tennis, des variétés d’essences (pins, chênes) voisinent avec la terrasse bucolique du restaurant gastronomique.
A l’intérieur, au rez-de-chaussée, la salle à manger de l’hôtel et au sous-sol, une cave renfermant 40 000 bouteilles dont quelques trésors (Petrus 1990, Bas Armagnac Ducastaing 1893) et de belles découvertes (viognier Les Argentines Château Noël Saint-Laurent 2009).
Le chef, Robert Lalleman, est le petit-fils des premiers propriétaires, Robert et Suzanne, et le fils du second, André. Jadis, le restaurant affichait 2 étoiles au Michelin. Avec maestria, beaucoup de technique, d’ingrédients et de cœur, Robert part à la reconquête des macarons perdus.
Pour cet ancien disciple des frères Troisgros et d’Alain Chapel, sa cuisine créative et suivant le cycle des saisons fait mouche.
Entre autres morceaux de bravoure : barigoule d’artichauts avec lard paysan et panisse, risotto de homard aux asperges de Mallemort, quenelles façon grand-mère truffe et homard, épaule d’agneau confite en croûte d’herbes et de sel, crème au thé vert avec confitures aux mûres et sorbet citron-miel.

Menus à 35 € et 105 €, forfait de 175 à 225 €.
Restaurant fermé lundi et mardi.
Photos : 1 : La piscine entourée de pins - 2 : Chambre confortable - 3 : La salle du restaurant - 4 : Belle terrasse ombragée.
Auberge de Noves
Domaines du Devés
route de Châteaurenard - 13550 Noves
Tel : 04.90.24.28.28.

D'autres voyages

Las Vegas - 3 - fin - Par Maxime Landemaine
Le jubilé de la Reine - suite. - Par Véronique André
Les Pourcel investissent Sydney. - Par Véronique André
Les Relais & Châteaux font leur cinéma - Par Véronique André
Découvertes

Ce splendide hôtel moderne implanté en novembre 2008 dans l'est parisien dispose d'un restaurant, d'une brasserie et d'un bar. Côté gastronomie, la carte de MAMA SHELTER est élaborée par...

En savoir plus