Pour célébrer le retour des beaux jours, la Maison Champy - première Maison de Bourgogne fondée en 1720 - dévoile avec élégance ses nouvelles cuvées « Edme », en hommage à son fondateur Edme Champy.
- Bourgogne Pinot Noir 2023
Entièrement issu du cépage emblématique de la Bourgogne, ce 100% Pinot Noir incarne avec finesse le caractère du millésime 2023. Fruit de l’assemblage de 200 pièces soigneusement sélectionnée, dont 50 proviennent des vignes du domaine situées à Volnay et Ladoix, complétées par des parcelles de la Côte Chalonnaise. Après des vendanges manuelles, cette cuvée bénéficie d’une vinification traditionnelle avec levures naturelles. Élevée pendant 12 mois, dont 25% en fûts de chêne et 75% en cuves inox, la Cuvée Edme exprime la typicité du Pinot Noir sur terroir argilo-calcaire, sublimée par des conditions de maturation idéales. Le millésime 2023, marqué par une belle dynamique végétative et une préservation de l’acidité, a donné naissance à des vins fruités, souples, avec une fraîcheur bien équilibrée.
Dégustation et accords :
La robe rubis profond aux reflets violets annonce un nez expressif mêlant petits fruits noirs, notes de vanille et délicat boisé. En bouche, l’attaque est fraîche, souple et ronde. La structure est bien présente, portée par des tanins enrobés et une finale acidulée. À déguster aussi bien avec des entrées que des plats de viandes blanches ou rouges, rôties ou en sauce, sans oublier les fromages. À savourer dès aujourd’hui ou après 2 à 3 ans de garde. Servir entre 15 et 16°C.
Robe rubis, nez de fruits noirs et notes boisées, bouche souple et équilibrée : une cuvée typique du Pinot Noir sur terroir argilo-calcaire.
Tarif boutique: 25 €.
- Bourgogne Chardonnay 2023
Élevée sur un terroir argilo-calcaire, cette cuvée 2023 illustre avec précision toute la finesse d’un millésime généreux et équilibré. Issue d’une vinification traditionnelle avec levures naturelles, elle a bénéficié d’une fermentation malolactique complète, puis d’un élevage de 10 mois avec 25% en barriques et 75% en cuves inox, avant d’être mise en bouteille selon le calendrier biodynamique. Le millésime 2023, marqué par un démarrage précoce du cycle végétatif et une maturation progressive sous des conditions climatiques contrastées, a permis de préserver une belle acidité tout en atteignant une maturité optimale. Les vins présentent ainsi des profils fruités, souples et d’une grande fraîcheur.
Dégustation et accords :
La cuvée séduit par sa robe brillante, or blanc aux reflets verts, et son nez expressif, mêlant fruits frais (litchi), notes florales (chèvrefeuille, fleur d’oranger) et élégance aromatique. En bouche, l’attaque est fraîche et riche, portée par une texture onctueuse et une belle rondeur. La finale est longue et persistante. Idéale à l’apéritif, cette cuvée accompagne parfaitement des tartares de poisson aux herbes fraîches, des crustacés grillés, une matelote de poisson, des coquilles Saint-Jacques ou encore des fromages de chèvre comme le Rocamadour ou l’Aisy cendré. À savourer dès aujourd’hui ou après 2 à 3 ans de garde. À servir frais, entre 12 et 15°C.
Tarif boutique : 25 €.
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