Bourgogne Gamay 2024 AOP Bourgogne - Arnaud Combier :
Négociant, artisan du vivant et fin connaisseur des terroirs, Arnaud Combier est un winemaker guidé par ses convictions. Sa démarche repose sur un enracinement profond en Bourgogne, une viticulture respectueuse de la nature, ainsi qu’un négoce éthique fondé sur la confiance, le juste prix et le soutien aux vignerons. À chaque étape, il défend une approche sensible, engagée et intimement liée à la vigne, pour façonner des vins précis, sincères et expressifs.
Gamay : issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires. Vinifié avec des levures indigènes et élevé en cuve inox, il dévoile un profil frais et gourmand, marqué par des arômes de fruits rouges croquants et une belle vivacité en bouche.
Taux :13% alcool
Cépage : 100% Gamay
Sol : Argilo-Calcaire. Vignes de moins de 10 ans.
Macération à basse température - Vinification sans sulfite en cuve inox.
Aspect : Une robe grenat scintillante qui révèle une aromatique ultra gourmande de fruits rouges. Un vin juteux à déguster dès maintenant.
Accords : Avec le croque Jambon truffé au Comté du Barav, institution du quartier du Marais, à Paris.
Conseil : Servir entre 16 et 18°C
Garde conseillée : A minima 10 ans.
Prix : 14€.
Laroche Chablis Saint-Martin 2025 :
Cette cuvée rend hommage à la naissance des vins de Chablis et à un héritage de plus de 1.000 ans d’histoire. Inspirée de la légende de Saint Martin, symbole de générosité, dont les reliques furent abritées au IXᵉ siècle dans les caves historiques de l’Obédiencerie, aujourd’hui siège du Domaine Laroche.
Cépages : 100% Chardonnay / Rive gauche et droite.
Vignoble : Plus beaux terroirs historiques de l’appellation Chablis Village. Les parcelles sont différenciées par leur exposition et leur type de sol. Les soins particuliers de la vigne aux différentes étapes font de Saint-Martin plus qu'un Chablis Village. Laroche exprime sa vision de la quintessence d'un Grand Chablis.
Type de sol : Calcaire Kimméridgien.
Vinification : Pressurage qualitatif à basse pression avec séparation des jus et sélection des coeurs de presse uniquement. Les fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles ont lieu en cuve inox (85%) et en foudre de fût de chêne français (15%) dont la capacité s'élève à 55 hL.
Élevage : sur lies fines en cuves inox et foudres (15%) pendant 6 mois minimum.
Rapport de Millésime : À Chablis, les vignes ont témoigné d’un bon état sanitaire tout au long du cycle végétatif. Les vendanges ont débuté le 27 août pour finir le 12 septembre avec les parcelles de Chablis Villages. Grâce à un travail à la parcelle précis et à une gestion minutieuse des maturités, Laroche révèle toute l’expression de ses terroirs : un millésime 2025 d’une grande pureté, alliant tension minérale et belle maturité.
Dégustation : Une belle minéralité, une sensation vibrante en fin de bouche avec une belle tension, un profil très précis et une très belle complexité : le Chablis Saint Martin tel qu’on l’attend, sans concession.
Accords : Parfait en apéritif mais également avec les fruits de mer, les petits crustacés et les poissons.
Labels et certifications : Haute Valeur Environnementale 3A.
Conseils de service : 12 à 14°C.
Potentiel de garde : 6 à 10 ans.
Taux d'alcool : 12.
Prix : 21,50€.
A propos du Domaine Laroche :
L’histoire du Domaine Laroche est étroitement liée à Chablis, avec un vignoble d’exception s’étendant sur 90 hectares parmi les plus beaux crus. Son héritage plonge ses racines au Moyen Âge, à l’Obédiencerie de Chablis, jadis haut lieu du vin sous l’égide des chanoines de Saint-Martin de Tours. Aujourd’hui encore, cette histoire prestigieuse se perpétue, les Premiers et Grands Crus étant vinifiés dans les caves historiques du domaine. Forts de plus de mille ans de tradition, les vins Laroche expriment avec finesse et précision l’essence de chaque terroir, une véritable ode au Chardonnay. Soucieux de préserver cet héritage, le domaine privilégie les principes d’agroécologie et de biodiversité pour une viticulture durable et innovante, contribuant au rayonnement de son patrimoine viticole à travers les générations.
Domaine Laroche - 22 rue Louis Bro - 89800 Chablis
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