La Grande Ourse - Denis Croset à Paris

Le chef Denis Croset est passé par les grandes maisons et a tenu la cuisine des restaurants Le Bellecour, puis Baptiste avant d'installer le restaurant La Grande Ourse dans cette petite rue pendant l'hiver 2009.

Le chef du restaurant La Grande Ourse travaille des produits frais pour afficher à la carte le tartare d'huître à la crème de Beaufort, les gambas rôties avec tartare de tomate avocats et pamplemousse à la vinaigrette au jasmin, le croustillant d'escargots et champignons parfumé au basilic, le saumon de l'Atlantique artichaut poivrade en barigoule émulsion de curry, la morue fraiche rôtie et fondue de poireaux au jus safrané aux olives, la selle d'agneau rôtie et légumes confits au cumin avec un jus aux épices douces, ou le Parmentier croustillant de canard et sa salade aux herbes.
Pour le dessert, le millefeuille aux poires caramélisé au miel, le Délice au chocolat amer 70% et sa crème anglaise, ou le sablé croustillant avec une pomme fondante et glace vanille.

Formules à 40Euro pour entrée, plat ou plat, dessert ; et menu à 45Euro pour entrée, plat et dessert.
Service de 12h15 à 14h et de 19h45 jusqu'à 22h15.
Accueil charmant le soir de Julie Croset et service délicieux.
Petit salon pour 8 à 10 personnes.
Agréable terrasse au calme pour les beaux jours.

Réservation conseillée.

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Lire l'article du Figaroscope sur La Grande Ourse.

Par Thierry Bourgeon, Denis Croset est sur La Radio du Goût.

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