Par Alain Fusion
Entre la place de Clichy et la place Blanche, LE SANGLIER BLEU, la brasserie gourmande de la place Blanche, jouxte la salle de spectacles des chansonniers du Théâtre des 2 Anes.
Le Sanglier Bleu a été dans les années 50 une table courue, fréquentée par les vedettes du moment, les artistes de variété, les chansonniers, les politiques et les truands de Pigalle. Le quartier revendiquait une réputation sulfureuse qui attirait le monde entier à la recherche des émotions du
"Paris by night".
L'époque est révolue et les pratiques du quartier ont évolué, mais le périmètre demeure voué aux spectacles, aux musiciens, aux revues dénudées qui émoustillent les touristes, et aux restaurants propices aux noctambules.
Ouvert de nouveau en janvier 2014, après une longue fermeture et une rénovation de fond en comble, jusqu'à l'enseigne d'époque, protégée, le Sanglier Bleu propose une cuisine traditionnelle française, bien réalisée, présentée avec soin et servie en assiettes généreuses.
Selon la saison la carte annonce le carpaccio de Saint-Jacques avec agrumes et tartare d'algues, le foie gras de canard des Landes au torchon, la terrine de campagne, le dos de cabillaud des Côtes d'Armor et légumes façon pot-au-feu, le confit de joue de boeuf de Cahors avec carottes glacées et polenta crémeuse, le cromesqui d'agneau de 7 heures à l'oriental et risotto de carnaroli, ou le suprême de volaille du Gers et jus à la sariette.
Pour le dessert, le savarin au vieux rhum, la mousse au chocolat servie à la cuillère, l'entremets chocolats framboise, l'ananas rôti et caramel au lait de coco, ou le mille et une feuilles à la vanille.
L'accueil charmant et le service délicieux sous la Direction élégante de Grégory Millot savent mettre à l'aise et font plaisir ; la renaissance de cette auberge historique est une bonne nouvelle.
La formule à 23 € et le menu à 28,50 € sont de bonnes affaires.
A la carte compter environ de 26 à 45 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h30. Fermé lundi.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le cromesqui d'agneau de 7 heures à l'oriental et risotto de carnaroli - 3 : Le confit de joue de boeuf de Cahors avec carottes glacées et polenta crémeuse - 4 : Le mille et une feuilles à la vanille - 5 : L'enseigne du Sanglier Bleu.
Le Sanglier Bleu
102, boulevard de Clichy - 75018 Paris
Tel : 01 42 51 40 53
