Alain Ducasse à donné un coup de baguette magique à la cuisine traditionnelle classique en supervisant la carte de ce bistrot chic qui offre désormais de délicieux plats aux amoureux de la belle gastronomie. L'accueil et le service sont irréprochables, sous la gouverne de Werner Kuchler , Directeur de l'Hôtel. La salle du restaurant, préservée et restaurée, demeure l'une des plus belles de Paris et parmi les plus élégantes,
Le chef Christian Etchebest a ouvert LA CANTINE DU TROQUET DUPLEIX le 24 janvier 2012. La création d'un nouveau restaurant par le talentueux chef Christian Etchebest ne laisse pas indifférent les gourmets et les admirateurs du chef aux doigts d'or.
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