Cet élégant restaurant entièrement rénové dans les jardins des Champs-Elysées est un miracle discret dans le paysage parisien.
· Le bâtiment construit vers 1842 abrita le Café du Cirque, agrandi avec la création de l'avenue des Champs-Elysées sous Louis-Philippe et que les propriétaires successifs ont tous embellis.
· En cuisine depuis février 2001, un chef talentueux, élève de Joël de Robuchon et ancien second de Christian Constant, comble la clientèle exigeante et élégante habituée de la maison.
· La gastronomie d' Alain Pégouret est d'une délicieuse inventivité, raffinée et peaufinée à souhait. On vient pour se régaler avec l'araignée de mer en gelée et crème de fenouil, les langoustines croustillantes au basilic, la palette de légumes raves relevés d'huiles aromatiques et épicées, la sole cuite au beurre de corail avec de crevettes grises et collybie crémées au citron, le filet épais de turbot au naturel, le bar de ligne cuit au plat avec pétales de fenouil à la tempura et crème de citron, les aiguillettes de joue de veau fondantes avec un risotto à la truffe blanche d'Alba, l'épaule d'agneau confite et rouelles de légumes aux épices d'un tajine, ou le lièvre à la royale cuisiné selon la recette du sénateur Couteaux.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par le damier caramel chocolat des caraïbes aux avelines grillées, le soufflé chaud à la cannelle, la cristalline de poire caramélisée au gingembre confit, les quetsches rôties à la cannelle sur un sablé breton et friandise à la pistache, ou le feuilleté léger de figues compotées dans leurs feuilles avec un sorbet yaourt au lait de brebis.
· Menu à 80Euro au déjeuner et au dîner.
· Menu à 160Euro, servi à l'ensemble de la table.
· A la carte compter de 114Euro à 220Euro.
· Accueil de 12h30 à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Accueil et service de grande Maison sous la Direction de Philippe Bourguignon.
· Plusieurs salons sont privatisables.
· Très agréable terrasse-jardin.
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du restaurant Laurent.
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· Lire l'article et voir les photos du restaurant Laurent - Alain Pegouret.