Le restaurant Le Grand Véfour du chef Guy Martin installe en mai 2021 une grande terrasse sous les arcades et une terrasse au soleil dans le jardin.
Le
talentueux chef Guy Martin du sublime
restaurant Le Grand Véfour au Palais Royal vient de pratiquer en janvier 2021 un retour aux sources dans l'ancien "Café de Chartres" par une révolution adaptée à l'époque troublée qu'on vécu en particulier les restaurants. Le Grand Véfour sera désormais ouvert pour le déjeuner et le dîner, avec la création de deux terrasses de charme.
Entre les mains du très talentueux
chef Guy Martin, cette
Grande Table, sous les arcades du
Palais Royal, conserve le souvenir de Raymond Oliver, un Chef d'exception qui a repris le lieu en 1948 avec Louis Vaudable - alors propriétaire de
Maxim's - et consacra le mariage de la gastronomie et de la télévision.
En 1820 Jean Véfour achète au sieur Aubertot le
Café de Chartres crée en 1784, pour lui donner son nom.
Mais c'est l'Histoire qui défile au Grand Véfour ; le souvenir de Bonaparte et Joséphine, Victor Hugo, Balzac, Colette, Jean Cocteau, Sacha Guitry et André Malraux semble flotter dans l'air.
Ce
superbe établissement est dirigé de main de maître par Guy Martin, un Chef prestigieux au talent reconnu qui a su redonner lustre et prestige à cette Grande Maison grâce aux qualités de sa
haute gastronomie créative.
Au printemps 2021 le chef Guy Martin a choisi de simplifier la carte et le cérémonial du service dans une des plus belles salles de restaurant du monde.
La nouvelle carte du Grand Véfour annonce, selon la saison :
- Entrées :
Foie gras de canard en terrine, condiments concombre et tomate 49€ - Œuf Bio parfait sur une fine purée de fenouil et de pomme verte 27€ - Saumon fumé Bio Irlandais, blinis et crème fraîche 39 € - Pressé de bar assaisonné de miso et cerfeuil, concassé de tomates à la cardamome noire 39€.
- Plats :
Pavé de saumon cuit sur la peau et laqué, graines de sarrasin et maïs 47€ - Bavette d’aloyau poêlée, tomate rôtie à l’ail noir et persil, jus tomaté 45€ - Échine de porc fondante, chutney de shiitaké et fenouil relevé au gingembre 38€ - Des courgettes vertes et jaunes aromatisées d’anis étoilée, tomates confites, olives et noix de pécan 29€.
Et les plats Signature de Guy Martin :
Langoustines rôties, asperges blanches grillées, petits pois au jus de persil plat, caviar Transmontanus Kaviari, émulsion de coquillages 98€ - Ravioles de foie gras de canard, crème foisonnée truffée 92 € - Filet de boeuf poêlé, morilles, céleri rave en fine purée et d’autres frits, ail des ours, jus réduit au vin jaune 75€ - Homard bleu rôti, des asperges vertes et oignons nouveaux caramélisés, purée d’oignons blancs, jus de crustacés 96€ - Parmentier de joue de bœuf à la truffe noire 118€.
-
Les fromages AOC de nos régions 22€.
- Desserts :
Financier aux pistaches caramélisées, fraises acidulées et en sorbet 21€ - Ananas rôti au thym, cœur caramel et glace rhum 21€ - Profiterole au chocolat et glace coco, sauce chocolat au lait de coco et liqueur de noix de coco 21€ - Eclair à la vanille et praliné 21€ - Glaces et sorbets 21€.
Et dans le semainier du mardi au samedi, une formule à 59Euro et un menu à 68Euro.
A la carte compter environ de 47Euro à 105Euro
.
Service de 12h à 13h45 et de 19h à 21h30.
La salle a longtemps été dirigée par
Christian David, un Directeur élégant qui fait preuve de distinction et de savoir-faire pour mettre à l'aise tous les clients dans cette grande maison prestigieuse et raffinée.
La remarquable carte des vins est entre les mains de
Romain Alzy chef sommelier.
Service exemplaire de grande maison qui sait sourire bien à propos.
La salle est unique, toute en
style Directoire et second Empire, avec les dorures, les murs miroirs, les banquettes de velours rouge, les lustres d'époque, la moquette aux larges motifs, les chaises Directoire et
les plaques de cuivre portant le nom des illustres clients habitués de ce lieu de mémoire.
La vue du premier étage sur le
Jardin du Palais Royal est magnifique.
A l'étage,
salon particulier pour 8 à 20 couverts.
La cave à cigares contient les plus beaux puros, dont certaines pièces rares.
Excellent service du
voiturier Pascal.
Réservation obligatoire.
Voir l'avis et les photos des terrasses chics du Grand Véfour
Restaurant cuisine Grande table
Climatisation
American
Ouvert
Brunch
Ouvert le
Service
Titres
Terrasse
Diner's club
Menu
Plats
Chiens
Ouvert 365
Parking
JCB
CB - VISA
Péniche
Cave à
Produits
Salon
Accès
Palais Royal
Le talentueux chef Guy Martin du sublime restaurant Le Grand Véfour au Palais Royal vient de pratiquer en janvier 2021 un retour aux sources dans l'ancien "Café de Chartres" par une révolution adaptée à l'époque troublée qu'on vécu en particulier les restaurants. Le Grand Véfour sera désormais ouvert pour le déjeuner et le dîner, avec la création de deux terrasses de charme.
Entre les mains du très talentueux chef Guy Martin, cette Grande Table, sous les arcades du Palais Royal, conserve le souvenir de Raymond Oliver, un Chef d'exception qui a repris le lieu en 1948 avec Louis Vaudable - alors propriétaire de Maxim's - et consacra le mariage de la gastronomie et de la télévision.
En 1820 Jean Véfour achète au sieur Aubertot le Café de Chartres crée en 1784, pour lui donner son nom.
Mais c'est l'Histoire qui défile au Grand Véfour ; le souvenir de Bonaparte et Joséphine, Victor Hugo, Balzac, Colette, Jean Cocteau, Sacha Guitry et André Malraux semble flotter dans l'air.
Ce superbe établissement est dirigé de main de maître par Guy Martin, un Chef prestigieux au talent reconnu qui a su redonner lustre et prestige à cette Grande Maison grâce aux qualités de sa haute gastronomie créative.
Au printemps 2021 le chef Guy Martin a choisi de simplifier la carte et le cérémonial du service dans une des plus belles salles de restaurant du monde.
La nouvelle carte du Grand Véfour annonce, selon la saison :
- Entrées :
Foie gras de canard en terrine, condiments concombre et tomate 49€ - Œuf Bio parfait sur une fine purée de fenouil et de pomme verte 27€ - Saumon fumé Bio Irlandais, blinis et crème fraîche 39 € - Pressé de bar assaisonné de miso et cerfeuil, concassé de tomates à la cardamome noire 39€.
- Plats :
Pavé de saumon cuit sur la peau et laqué, graines de sarrasin et maïs 47€ - Bavette d’aloyau poêlée, tomate rôtie à l’ail noir et persil, jus tomaté 45€ - Échine de porc fondante, chutney de shiitaké et fenouil relevé au gingembre 38€ - Des courgettes vertes et jaunes aromatisées d’anis étoilée, tomates confites, olives et noix de pécan 29€.
Et les plats Signature de Guy Martin :
Langoustines rôties, asperges blanches grillées, petits pois au jus de persil plat, caviar Transmontanus Kaviari, émulsion de coquillages 98€ - Ravioles de foie gras de canard, crème foisonnée truffée 92 € - Filet de boeuf poêlé, morilles, céleri rave en fine purée et d’autres frits, ail des ours, jus réduit au vin jaune 75€ - Homard bleu rôti, des asperges vertes et oignons nouveaux caramélisés, purée d’oignons blancs, jus de crustacés 96€ - Parmentier de joue de bœuf à la truffe noire 118€.
- Les fromages AOC de nos régions 22€.
- Desserts :
Financier aux pistaches caramélisées, fraises acidulées et en sorbet 21€ - Ananas rôti au thym, cœur caramel et glace rhum 21€ - Profiterole au chocolat et glace coco, sauce chocolat au lait de coco et liqueur de noix de coco 21€ - Eclair à la vanille et praliné 21€ - Glaces et sorbets 21€.
Et dans le semainier du mardi au samedi, une formule à 59Euro et un menu à 68Euro.
A la carte compter environ de 47Euro à 105Euro.
Service de 12h à 13h45 et de 19h à 21h30.
La salle a longtemps été dirigée par Christian David, un Directeur élégant qui fait preuve de distinction et de savoir-faire pour mettre à l'aise tous les clients dans cette grande maison prestigieuse et raffinée.
La remarquable carte des vins est entre les mains de Romain Alzy chef sommelier.
Service exemplaire de grande maison qui sait sourire bien à propos.
La salle est unique, toute en style Directoire et second Empire, avec les dorures, les murs miroirs, les banquettes de velours rouge, les lustres d'époque, la moquette aux larges motifs, les chaises Directoire et les plaques de cuivre portant le nom des illustres clients habitués de ce lieu de mémoire.
La vue du premier étage sur le Jardin du Palais Royal est magnifique.
A l'étage, salon particulier pour 8 à 20 couverts.
La cave à cigares contient les plus beaux puros, dont certaines pièces rares.
Excellent service du voiturier Pascal.
Réservation obligatoire.
Voir l'avis et les photos des terrasses chics du Grand Véfour