PIERRE HERMÉ
- Galette Infiniment Amande
Incontournable, la Galette Infiniment Amande ouvre le bal de l'Épiphanie. Pierre Hermé y célèbre toutes les facettes du goût du fruit sec. La crème d'amande enrichie d'amandes
torréfiées vient se lover dans un feuilletage doré, croustillant à souhait. Crème aux amandes grillées et éclats d’amandes torréfiées
Individuelle : 7,90€ - 4 personnes : 35€ - 8 personnes : 56€,
- Galette Mogador
Pierre Hermé réinterprète l’emblématique saveur Mogador (chocolat au lait, fruit de la passion, ananas rôti) dans une galette exceptionnelle. Les parfums du fruit de la passion se glissent dans la crème d’amande, alors que l’ananas rôti et la ganache chocolatée et fruitée instillent leurs notes acidulées pour une dégustation croustillante, riche en émotions.
Pâte feuilletée, crème d’amande au fruit de la Passion, ganache au chocolat au lait et au fruit de la Passion, ananas rôti caramélisé.
4 personnes : 38€ - 8 personnes : 62€,
- Galette façon pain perdu
Comme un fantasme, infiniment envoûtante, cette galette est un rêve. Pierre Hermé s’en amuse, offrant au croustillant de la pâte feuilletée, la pâte à brioche imbibée et onctueuse du pain perdu, délicieusement spongieuse. La crème d’amande et le caramel moelleux s’y mêlent, recréant à la dégustation toutes les sensations de ce dessert irrésistible Fetish de la maison.
Pâte feuilletée inversée, pâte à brioche imbibée, crème d'amande, caramel moelleux
4 personnes : 38€ - 8 personnes : 62€,
- Brioche feuilletée Faubourg Saint-Honoré
Pierre Hermé donne à la brioche feuilletée une dimension infiniment gourmande. Croustillante et moelleuse, les parfums de vanille de la brioche s’imposent avant de laisser la crème onctueuse au praliné à la noix de Pécan dévoiler ses secrets de gourmandise, ponctuée par la rondeur suave d’un caramel moelleux à la vanille.
Brioche feuilletée à la vanille, crème onctueuse au praliné à la noix de pécan et caramel moelleux.
6 personnes 45 €.
CHEVAL BLANC
À l'occasion de l'Épiphanie, Maxime Frédéric, chef pâtissier de Cheval Blanc Paris, et son équipe boulangère ont imaginé une galette des rois champêtre. Une création qui s'épanouit en marguerite délicate, symbole des prairies et muse florale chère au chef.
Son feuilletage aérien, nourri de beurre normand et de farine d’Auvergne, se pare d’un voile de sucre caramélisé qui lui donne une teinte dorée et chaude. Chaque pétale, façonné à la main, est ajusté avec minutie par les boulangers pour former une corolle régulière, dont le coeur généreux capte la lumière. Les fines stries qui parcourent la pâte rappellent les lignes gracieuses de la fleur, comme esquissées par un botaniste attentif.
Sous cette parure se cache une frangipane fondante à l'amande, relevée d’un souffle discret d’amandon, qui s’ouvre en bouche telle une floraison.
Avec cette galette marguerite, Cheval Blanc Paris célèbre l’art de partager les joies simples d’un début d’année à savourer en famille… un peu, beaucoup, passionnément, à la folie.
Pour 6 personnes - Quantités limitées, 69€.
Retrait des galettes du 2 au 12 janvier 2026 à
Cheval Blanc Paris – 8, quai du Louvre - 75001 Paris
LA RÉSERVE PARIS
La Réserve Paris lève le voile sur sa Galette des Rois, « Fleur de Noisette ».
Pour prolonger la magie des fêtes, Jordan Talbot dévoile pour l’Epiphanie une version inédite de la traditionnelle Galette des Rois. Le Chef Pâtissier de La Réserve Paris signe une création poétique autour de ce grand classique, nommée « Fleur de Noisette ».
Sous cet éventail doré et croustillant, se révèle un feuilletage au beurre frais enveloppant une crème frangipane à la noisette, amande Valencia et vanille grillée - un trio délicat. L’ensemble, garni d’un coeur intense à la noisette du Piémont, promet des instants de gourmandise et de partage qui séduiront petits et grands.
La Réserve Paris – 42, avenue Gabriel – 75008 Paris – tel
(0)1 58 36 60 60 .
LADURÉE
La galette frangipane traditionnelle du chef pâtissier Julien Alvarez
Une croustillante pâte feuilletée garnie de crème d’amande aux éclats d’amandes.
Part individuelle 7,00€ - 2 Personnes 17,00€ - 4 Personnes 31,00€ - 6 Personnes 43,00€ - 8 à 10 Personnes 65,00€.
Disponibles à partir du 1er janvier 2026 dans les boutiques Ladurée.
LENÔTRE
La Galette signature, Escale en Orient par Guy Krenzer et son équipe.
Sous son feuilletage croustillant paré de délicats grains de blé dorés, notre galette signature révèle une brioche imbibée d'un sirop à l'eau de fleur d'oranger et une crème frangipane parfumée à l'eau de fleur d'oranger. En son coeur, une compotée de datte rehaussée d'abricot emporte le Train des Merveilles vers l'Orient pour la célébration de l'Epiphanie.
Disponible du 02/01/2026 et jusqu'au 31/01/2026. Prix 59€.
MATTHIEU PAULINE
Pour leur première Épiphanie depuis l’ouverture récente de leur pâtisserie éponyme, Matthieu Turin et Pauline Zerouali ont imaginé deux créations exclusives. Une galette à la frangipane traditionnelle et une galette plus originale à la frangipane citron-noisette.
- La galette frangipane
La galette par excellence qui réjouira tous les férus de classicisme. Bien feuilletée, bien beurrée, c’est un peu la petite robe noire du mois de janvier !
Galette frangipane • 6/8 personnes : 39€.
- La galette citron-noisette
Le rayon de soleil de l’hiver, qui fait la part belle à la gourmandise avec sa frangipane enrichie de noisette et son petit goût acidulé !
Galette citron-noisette • 6/8 personnes : 42€.
La Pâtisserie Matthieu Pauline - 24, rue Cler - 75007 Paris
PRINCE DE GALLES
Symbole du chic Art déco, le Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel, Paris, dévoile une saison gourmande placée sous le signe de la créativité. La Cheffe Pâtissière Hélène Kerloeguen imagine
la Galette des Rois 2026 : frangipane d’amandes brutes et notes de Cointreau pour une revisite délicate de la tradition.
Pour 6 à 8 personnes, 55€., Commande possible jusqu’au 29 janvier 2026, 48h à l’avance et retrait du 4 au 31 janvier 2026.
Prince de Galles – 33, avenue George V - 75008 Paris.
Réservations par téléphone :
01 53 23 78 50,
CHAMBOULE
La boulangerie Chamboule sublime l’Épiphanie avec deux créations signatures, entre tradition et créativité.
- Galette Traditionnelle Chamboule
Réalisée dans le plus grand respect de la tradition française, la galette signature Chamboule se distingue par un feuilletage inversé d’une grande finesse. Ce dernier élaboré selon une méthode artisanale rigoureuse est confectionné avec un beurre doux AOP Montaigu, reconnu pour sa qualité et son goût exceptionnel. En son coeur, une frangipane généreuse à base d’amandes brutes apporte rondeur et intensité, pour une création à la fois fondante, croustillante et irrésistiblement gourmande.
Individuelle : 4,90€ - 4 personnes : 19€ - 6 personnes : 29€ - 8 personnes : 39€.
- Galette Reine pistache
Pour célébrer son premier anniversaire et l’Épiphanie, Chamboule réinvente la galette des rois avec audace et gourmandise. La maison dévoile une création inédite : une galette briochée feuilletée en forme de couronne, sublimée par une frangipane à la pistache et un praliné pistache fondant.
Une interprétation généreuse et originale, pensée pour ravir les amateurs de saveurs réconfortantes et surprendre les palais curieux.
6 à 8 personnes : 45€.
Disponibles du 2 au 22 janvier 2026.
Mardi à vendredi : 7h30 à 20h - Samedi : 8h à 20h - Dimanche : 8h à 18h
Chamboule - 54, rue Custine - 75018 Paris
5 - ARNAUD LAHRER
Pour célébrer l’Épiphanie 2026, le Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Arnaud Larher présente la dernière-née de la famille des galettes de rois de la Maison : la galette Chloé ! Une délicieuse création qui partagera l’affiche avec deux galettes incontournables plébiscitées chaque année, la Twin et la Larher.
- Galette Chloé
Attention pépite ! Son feuilletage inversé révèle en son coeur une crème d’amande à la pistache fondante et généreuse, garnie de cerises griottes venant apporter de la mâche et une subtile acidité fruitée à la dégustation. Une alliance harmonieuse entre la recette traditionnelle et une touche créative maîtrisée, tout en équilibre et en rondeur, qui comblera les appétits curieux de nouvelles saveurs.
4 Personnes : 32€ - 6 Personnes : 48€ - 8 Personnes : 64€ - 10 Personnes : 80€.
- Galette Twin
Pour les inconditionnels de la galette traditionnelle, Arnaud Larher proposera à nouveau cette année la galette Twin et sa double couche de pâte d’amande et crème d’amande brute. La création de référence pour tous les férus de frangipane.
4 Personnes : 32€ - 6 Personnes : 48€ - 8 Personnes : 64€ - 10 Personnes : 80€.
- Galette Larher
De même pour les aficionados de la galette Larher et sa crème frangipane à l’amande parfumée aux zestes d’orange. La galette qui, sous ses airs de grand classique, cache la subtilité qui fait toute la différence.
Individuelle : 7,50€ - 4 Personnes : 29€ - 6 Personnes : 43€ - 8 Personnes : 58€ - 10 Personnes : 72€.
Photos Laurent Fau
Les boutiques Arnaud Larher :
- 53 rue Caulaincourt - 75018 Paris
- 57 rue Damrémont - 75018 Paris
- 93 rue de Seine - 75006 Paris
- 32 Grande Rue Charles de Gaulle - 92600 Asnières-sur-Seine
