People : ALEXANDRE POLMARD : BOUCHER À SAINT-MIHIEL

Par Fabien Nègre

Chevillard chevillé, ardent têtu de ses enclos ombragés de blondes génisses d’Aquitaine sur les supériorités des bords de sa majestueuse Meuse, détective alerté de la gustation macaronée, «adulescent» rutilant mature, souliers vernis aux poings qui pensent loin, Alexandre POLMARD, pilote éthéré du jarret, hérite de cinq générations d’artisans de l’araignée, sises à Saint-Mihiel.

Le premier éleveur-abatteur-boucher français engrené renverse le grain de la carne par la haute surgélation sous vide.

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