Shoei Paris à Paris

Le restaurant Shoei Paris est installé depuis le 7 septembre 2026 en lieu et place de l'ancien restaurant étoilé Yam'Tcha de la cheffe Adeline Grattard.

Le restaurant Shoei Paris est un sushi kaiseki qui marie harmonieusement la richesse des produits français aux techniques traditionnelles et à l’esthétique japonaise.
La cuisine du restaurant Shoei Paris est orchestrée par le chef Hiroshi Fujii. Fort d’une expérience acquise notamment chez Aïda et Hakuba au Cheval Blanc Paris, il s’attache avec sincérité à sublimer les qualités propres de chaque ingrédient. En associant avec finesse les produits français aux techniques de la cuisine japonaise.

La carte du restaurant Shoei Paris annonce le Poisson blanc en Nanbanzuke et légumes de saison ; l'Assortiment de 3 sashimis (hamachi, thon rouge, truite) ; l'Assortiment de 5 sashimis (hamachi, thon rouge, truite, bar, thon gras) ; le Bô-zushi de maquereau, saisi au charbon, 2 pièces ; le Toro-takuan maki, 6 pièces ; le Temaki au Wagyu ; la Soupe miso ; l'Aubergine grillé, miso dengaku ; la Tempura de légumes du saison ; la Morue charbonnière marinée au miso, grillée au charbon ; l'Anguille grillée au charbon, laquée façon kabayaki ; le Wagyu grillé au charbon de bois.
Pour le dessert, la Crème brûlée au thé hōjicha ; la Poire pochée au saké, granité au sencha ; la Glace aux Figue grillée au charbon, miso blanc.

Le restaurant Shoei Paris propose deux formules : le comptoir avec un menu japonais et sushis, et la salle uniquement à la carte.
Pour le comptoir, du lundi au samedi à 12h, à 19h ou à 21h15. Comme il s'agit d'un menu japonais et sushis, tout le monde commence en même temps.
Menu du déjeuner du restaurant Shoei Paris en 4 temps à 45Euro ; menu dégustation en 6 temps à 90Euro.
Menus du dîner du restaurant Shoei Paris à 90Euro et en 7 temps à 150Euro.
Service du restaurant Shoei Paris de 12h à 14h et de 19h à 22h30.

Réservation conseillée.