Sous Les Cerisiers à Paris

La chef Sakura Franck s'est installée en lieu et place du restaurant Aux Saveurs de Claude pour proposer un atelier de formation à la cuisine japonaise et un restaurant de gastronomie contemporaine.
La carte annonce la soupe de poisson au miso, les croustillants de gambas avec sauce à l’orange et gingembre, la salade de nouilles de sarrasin « soba » au thé vert et algue « wakamé », le sushi au foie gras poêlé et crème de miso, le maki au jambon cru avec fruits de saison et mozzarella, le tartare de poisson du marché sur un lit de riz, les supions grillés avec dés de tomate et bouquet de coriandre, le magret de canard au miel et à l’épice japonais « sansho » et mangue, la daurade royale à la vapeur sur feuille de bambou avec sel aux fleurs de cerisiers, ou le poulet à la crème au marc de saké avec champignons « shiitaké » et graines de lotus.
Pour le dessert, le croustillant aux pommes et chocolat au lait servi chaud, le tiramisu au thé vert « Matcha », la tarte à la banane avec caramel blond au lait de coco et glace au mascarpone, ou le fondant au chocolat et fruits de la passion.
Menu du déjeuner à 19,80Euro, servi du mardi au vendredi.
Menus à 24,80Euro, 48Euro et 68Euro pour le dégustation.
A la carte, compter de 29Euro à 60Euro.
Accueil souriant et service féminin délicieux.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Décoration élégante épurée, arts de la table raffinés.
Petite terrasse pour les beaux jours.
Réservation conseillée.

"L'Atelier" permet de se former à la cuisine japonaise.

Voir le site du restaurant Sous les Cerisiers.

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