Restaurant Martin Origin Renaissance Paris Republique à Paris

Le restaurant Origine est remplacé en septembre 2021 par le restaurant Martin.
Le quartier République accueille depuis avril 2016 un nouvel hôtel de luxe dans l'est parisien avec le Renaissance Paris République.
Dans l'hôtel le restaurant Martin propose une gastronomie française raffinée à base de produits de saison.
En cuisine du restaurant Martin la talentueuse cheffe Mélissa Ravel.

Selon la saison la carte du restaurant Martin annonce le jaune d'oeuf de poule confit avec crabe et bisque d'étrilles, les asperges blanches fondantes et condiment citron-amande, l'émincé de canard du sud-ouest fumé mariné à l'huile de noix avec grannys croustillantes, le dos de merlu de ligne avec caviar d'aubergines aux olives taggiasche et coulis de poivrons rouge, le cochon fermier cuisiné aux haricots tarbais, les oeufs en brouillade avec girolles et copeaux de parmesan.
Pour le dessert, le Vacherin au citron niçois et thym, les profiteroles avec crème glacée à la fève tonka et émulsion chaude de chocolat, ou la panna cotta au lait de coco avec crémeux à la mangue et feuillantine croustillante.

Pour le déjeuner formule à 21Euro et menu à 25Euro.
A la carte du restaurant Martin compter environ de 50Euro à 71Euro.
Service tous les jours de 12h à 15h et de 18h30 jusqu'à 22h30.
Brunch samedi midi et dimanche midi.
Le bar est ouvert toute la journée.
La décoration superbe est signée Didier Gomez, avec du mobilier confortable d'auteur et des adaptation des tables "Tulip" de Eero Saarinen.
Agréable terrasse pour les beaux jours.

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