Par Georges Kouassi
Luxueux établissement 5 étoiles,
l’hôtel Renaissance Paris République, dirigé par
Alexandre Condette, et son
restaurant, Martin, ont été inaugurés en 2016.
Les samedis, dimanches et jours fériés, Martin invite à déguster un savoureux brunch élaboré par la passionnée et talentueuse
cheffe Mélissa Ravel qui compose également les alléchants menus des déjeuners et dîners.
Dans l’élégant décor contemporain aux tons bois clair conçu par le réputé designer et architecte d’intérieur Didier Gomez ou, aux beaux jours, sur la belle terrasse intérieure au mur végétalisé, on est enthousiasmés par l’excellent brunch concocté avec générosité.
On appréciera d’abord les excellents jus pressés à froid (Orange, pomme ou pamplemousse ; Orange, carotte & gingembre, Pomme épinard & céleri), Smoothie (Mangue & passion, Ananas & coco, Pomme & fraise).
On se régalera ensuite des savoureuses suggestions salées, dont certaines originales : « Œufs au choix » (au plat, brouillé ou en omelette avec en garnitures au choix jambon, champignons, fromage, herbes et toast au beurre demi-sel et ciboulette), « Salty pancakes ou Gaufre » (avocat frais, œufs au plat, sirop d’érable, bacon ou saumon fumé), « Œufs benny jambon ou saumon » (muffin anglais, crème cheese aux herbes et échalotes, œufs pochés, hollandaise au citron vert et à l’hibiscus), « Avocado toast » (tartine de tourte, œufs pochés, écrasé d’avocats au citron et au basilic, fraises au vinaigre balsamique noir et compotée de fruits rouges acidulée), « Croq’Bééé » (brioche à la tome d’Auvergne, compotée de tomate au basilic, oignons confits au miel, Ossau Iraty, salade de pousses), « Burrata » (salade de tomates anciennes, crème de balsamique, huile d’olive et feuille de basilic), « Le Kokorico » (émincé de poulet fermier mariné aux herbes et cuit à la broche, légumes d’été grillés, sauce yaourt acidulé et galette de blé).
On terminera en toute gourmandise avec le « Granola » (yaourt grec, fruits noirs frais -myrtilles, mures-, coulis de cassis et granola au chocolat), les « Pancakes », la « Gaufre » ou encore avec le succulent « Pain perdu », notamment celui au caramel au fruit de la passion, mangue fraîche, chantilly façon cheesecake et coulis passion.
A noter le service prévenant.
Réservation conseillée.
Jours et heures d’ouverture :
Déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 15h - Dîner du mardi au samedi de 18h30 à 22h30.
Brunch : samedi de 12h à 15h / dimanche et jours fériés de 12h à 16h.
Fermé dimanche soir et lundi.
Carte : de 51 à 71 €.
Brunch :à 38 € : 1 plat salé avec side au choix + 1 plat sucré + 1 jus + 1 boisson chaude.
Martin Restaurant
Renaissance Paris République Hôtel
40, rue René Boulanger - 75010 Paris - tel 01 71 18 38 88
Photos Antoine Pihen - DR
Juin 2026
