Restaurant Heritages à Paris

Le restaurant Héritages remplace depuis juin 2025 le restaurant Maison Ruggieri qui avait 2 étoiles Michelin, dans un local où autrefois officiait le chef Dominique Bouchet.
Le restaurant Héritages appartient à Shamona et Franck Viallet et l'équipe à la tête du Maison Dubois.
La cuisine du restaurant Héritages est confiée à partir de mars 2026 au chef Théo Caldar qui prend la suite du chef Clément Leroy parti fin février 2026 arrivé le 15 octobre 2025 (à la suite de la cheffe Emilie Couturier dans l'ancien restaurant Martino Ruggeri).
Théo Caldar a travaillé au Divellec de Mathieu Pacaud, et chez Pierre Gagnaire.
Clément Leroy a travaillé pendant 12 ans avec Guy Savoy ; il est passé par le Taillevent, Lasserre, le Laurent , il retourne chez Guy Savoy...

Selon la saison la carte du restaurant Héritages annonce les Petits pois et caviar Kristal, sauce au fromage blanc, huître et gaufre de seigle ; les Gambero rosso en gaspacho, amandes fraîches, ail noir et tomate confite ; le Tartare de bœuf, foie gras, bœuf Wagyu et cerises ; la Raviole d’artichaut sauce à l’oseille, ricotta et salade d’herbes ; le Bar sauce marinière, légumes verts au beurre miso, moules et boutargue ; la Volaille sauce au foie gras, girolles glacées, pomme de terre onctueuse et nugget ; le Veau façon blanquette.
Pour le dessert, la Fraise d’amour, nuage de fromage blanc infusé à la feuille de tagète et glace au yaourt ; la Pêche verveine, granité, mascarpone et arlette à la confiture de pêche ; le Chocolat chaud et froid, praliné au sarrasin, huile d’olive et glace à la vanille ; l'Abricot et glace à l'amande.

A la carte du restaurant Héritages compter environ de 110Euro à 175Euro.
Menu du restaurant Héritages à 165Euro. 
Service du restaurant Héritages de 12h à 14h et de 19h30 à 22h.

Réservation conseillée.