Les Resistants Bistrot à Paris

Proche de la place de la République, le restaurant Les Résistants a été ouvert le 12  janvier 2017 par Florent Piard, Yannick Laurent pour proposer une cuisine traditionnelle française à base de produits de terroirs sélectionnés chez des petits producteurs, en circuit court.
Début 2026 le restaurant devient Les Résistant le Bistrot.

La cuisine du restaurant Les Résistant le Bistrot est confiée au chef Igor Bulanda.
La carte du restaurant Les Résistant le Bistrot change en fonction des saisons et des arrivages.
La carte peut annoncer la chaudrée de coques héliantis, le jambon Noir de Bigorre, le chorizo de Noir de Bigorre, la salade de merlu et radis moutarde de Chine, le coucou de Rennes avec courge JackBe Little et poireaux, ou le bourguignon de boeuf Galloway avec pommes de terre et navets.
Pour le dessert, La Tatin de pommes avec chantilly et streusel de noisette, la Pavlova de poires au vin rouge, ou la tarte au chocolat et praliné aux noix.
Depuis septembre 2025 Aurélien Despinsasse assure le service des vins en salle.
Pour le déjeuner formule du restaurant Les Résistant le Bistrot à 25Euro et menu à 29Euro.
A la carte du restaurant Les Résistant le Bistrot compter environ de 50Euro à 60Euro.
Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Réservation conseillé.
 
Photo : Armand Mayor

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