Le Sergent Recruteur à Paris

41, rue Saint Louis en l'Ile 75004 PARIS 4ème
Metro Pont Marie Pont Marie
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Service de mise en relation valable 5 min
3€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
Type de cuisine Restaurant cuisine Moderne
Genre d'établissement Restaurant
Fermeture hebdo dimanche midi et soir, lundi midi et soir
Fermeture annuelle vacances de février ; 2 semaines en août
Prix du menu/carte À partir de 39 € jusqu'à 140 €

Alain PEGOURET
LE SERGENT RECRUTEUR

Alain PEGOURET, beau garçon, gentil rigoureux, chef du LAURENT, élève une maison d’exception sise en face du Palais présidentiel.

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Commentaires sur le restaurant Le Sergent Recruteur

Changements dans le restaurant Au Sergent Recruteur avec l'arrivée du chef Alain Pégouret qui a repris le restaurant en mai 2019 après son départ du restaurant "Le Laurent".
Au Sergent Recruteur est passé début 2016 entre les mains de Malika et Michel Puren, avec en cuisine le chef Matthieu Révol, pour faire oublier l'épisode de 2012 à 2015 avec Cédric Naudon et le chef Antonin Bonnet.
La carte du chef Alain Pégouret annonce, selon la saison, les Morilles, asperges et petits pois luttés les sucs dans une fleurette au vin d'Arbois ; la Truite irisée au goût légèrement boisé, crème fouettée au sirop d'érable, pomme verte et radis noir ; le Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe ; le Cabillaud étuve à l'huile d'avocat et à la coriandre, jus de crevette grise épicé, mangue verte et lait de coco ; le Rouget en filet croustillant, poutarge, légumes et sauce d'une bouillabaisse, blanc de sèche snacké ; la Noix de ris de veau à bière ambrée, cacahuètes torréfiées et asperges blanches blondies ; la Poulette Culoiselle rôtie à l'ail noir sous la peau, étuvée de petits pois, carpaccio de jeunes navets au citron et à la menthe harrissa ; ou le Paleron de bœuf maturé saisi à la plancha, aubergine en grenobloise, anchois et tartare d’algues.
Pour le dessert, le Vacherin aux fraises et basilic ; le Chocolat à l'infusion de gingembre, sorbet cacao et citron vert sous un voile d'or ; ou les Glaces et sorbets du moment.

Pour le déjeuner formule à 39Euro et menu à 49Euro.
Menu en 7 étapes à 139Euro.
A la carte compter environ de 64Euro à 140Euro.
Service de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
La décoration du Sergent Recruteur est signée par Jaime Hayon.

Réservation conseillée.

Services et prestations du restaurant Le Sergent Recruteur

Climatisation Climatisation
AmericanExpress American
Express
Ouvertrécemment Ouvert
récemment
Brunch Brunch
Ouvert ledimanche Ouvert le
dimanche
Serviceaprès 22h Service
après 22h
Titresrestaurants Titres
restaurants
TerrasseJardin Terrasse
Jardin
Diner's club Diner's club
Menuenfant Menu
enfant
Platsvégétariens Plats
végétariens
Chiensnon admis Chiens
non admis
Ouvert 365jours/an Ouvert 365
jours/an
Parking Parking
JCB JCB
CB - VISAEC - MC CB - VISA
EC - MC
Pénichebâteau Péniche
bâteau
Cave àcigares Cave à
cigares
Produitsbio Produits
bio
Salonprivé Salon
privé
Accèshandicapés Accès
handicapés

Au Sujet de notre fiche sur Le Sergent Recruteur PARIS 4ème

Avis de Alain Fusion, Mis à jour le 16/06/2019
Note : 4/5
Tel : 01 43 54 75 42
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Service de mise en relation valable 5 min
3€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
41, rue Saint Louis en l'Ile,75004,PARIS 4ème
41, rue saint louis en l'ile 75004 PARIS 4ème