Anicia à Paris

Le chef François Gagnaire a ouvert son Anicia fin novembre 2015 pour proposer des produits d'Auvergne.
Anicia a pris la place de "Bakkus" de Gilles Ajuelos le successeur de Gérard Vié et ses "Terrines".
François Gaganire a travaillé avec Alain Chapel, Pierre Gagnaire, Guy Lassausaie et Philippe Chavent. En 2006 il obtient 1 étoile Michelin à "L'Hôtel du Parc" au Puy-en-Vellay.
Dans le Anicia, le talentueux chef François Gagnaire est associé à Zakari Benkhara.
Selon la saison la carte du Aniciaannonce le Gaspacho « vermillon », ilot de ricotta, pavot et pousses de tagète ; le Carpaccio de courgette, poivre d’olive noire, pignon et citron-caviar ; la Panacotta d’artichaut barigoule, anguille fumée, tuber aestivum ; la Bouillabaisse au Safran de Velay et pastis des Terres Rouges, la Pastorale de légumes et fruits divers d’été ; le Dos de canette rôtie et déglacée au verjus fruits à noyau.
Pour les fromages paysans au lait cru, certains affinés aux Artisous ; une sélection de fromages, confiture du Domaine des Marmottes.
Pour le dessert les Meules de foin du Mézenc, confiture de lait, fleur de sel ; les Perles rouges du moment, thé glacé monarde, sorbet basilic ; la Tarte fine Lentille et Myrtilles sauvages.

Pour le déjeuner formule à 30Euro et Menu à 39Euro.
Le soir menus en 4 services à 54Euro et à 6 étapes à 72Euro.
A la carte du Anicia compter environ de 36Euro à 57Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Salon de thé du mardi au samedi de 15h à 18h.
Livraison à domicile.

Réservation conseillée.

Photo Géraldine Martens