Par Alain Fusion
Le
chef François Gagnaire a ouvert son
restaurant Anicia fin novembre 2015 pour proposer principalement des
produits d'Auvergne, en circuit court et suivant le rythme des saisons.
François Gagnaire a travaillé avec Alain Chapel, Pierre Gagnaire (pas de lien de parenté), Guy Lassausaie et Philippe Chavent. En 2006 il obtient 1 étoile Michelin à "L'Hôtel du Parc" au Puy-en-Vellay. Dans le restaurant Anicia, le chef est associé à
Zakari Benkhara.
A la carte d'
Anicia - Table Nature, vous pouvez commander les yeux fermés : le délicieux Caviar du Velay® à la lentille verte du Puy en Velay accompagné de blinis à la farine de lentille ; le coulant Oeuf moelleux avec tartare d'algues fraîches et poutargue ; le velouté de Paris au lait végétal et champignons sauvages ; la délicate Pastorale de légumes avec champignons ; la suave poêlée de champignons sauvages ; la fameux pâté en croûte de la Maison Vérot ; le magnifique dos de Lieu aux escargots dans un bouillon persillé avec courgettes ; le lard paysan confit avec boudin de Galabar et fondue de chou aux pommes ; ou la côte de boeuf Limousine maturée.
On ne manque pas la
sélection de fromages et confiture du Domaine des Marmottes.
Pour le dessert, le plus gourmands se laissent tenter par les mirabelles au naturel avec une gelée de menthe fraîche et sorbet prune Couderc ; le tiramisu Vellave et éponge arabica ; ou la crème brûlée à la lentille verte du Puy.
Bien entendu, le tout arrosé de vin de la région du chef.
Pour le déjeuner la formule à 30 euros et le menu à 39 euros sont adoptés par les habitués clients du voisinage.
Le soir les beaux menus en 4 services à 54 euros et en 6 étapes à 72 euros ont de nombreux adeptes.
A la carte du restaurant Anicia compter environ de 36 à 57 euros, pour se faire plaisir.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30, sauf dimanche et lundi soir.
Salon de thé du mardi au samedi de 15h à 18h ; avec pâtisserie maison ; cake ; tarte du moment ; madeleine au miel ou cookies.
Formule du goûter à 9,50 euros pour pâtisserie ou glace avec une boisson chaude ou froide.
Grand choix de thés.
Service de livraison à domicile.
Une terrasse reçoit les amateurs de plein air.
Restaurant Anicia François Gagnaire - 97, rue du Cherche Midi - 75006 Paris
