Le Chambard - Olivier Nasti en régions

Le chef Olivier Nasti Meilleur Ouvrier de France 2007 régale les gourmets dans un cadre contemporain chic.
Selon la saison, la carte annonce les escargots de la Weiss à l’Alsacienne, les grosses morilles d'Alsace avec farce fine de poulet de Bresse et asperges vertes en salade, la terrine de foie gras d'oie, le Baeckaoffe de foie gras au lard paysan, le filet de boeuf de l'Aubrac avec truffe noire lard de Colonata et foie gras d'oie "monté comme un mille feuille", la noisette et épaule d'agneau de lait des Pyrénées, petits pois et chèvre frais, ou le blanc de gros turbot sauvage cuit à l'arête et gâteau de choux-fleurs gratiné.
Pour le dessert, le feuille à feuille vanille bourbon avec yaourt et sorbet exotique, la truffe au "caramel chocolat" avec mousse chocolat blanc et truffe "tuber Mélanosporum", ou la boule magique à la vanille Bourbon
fruits rouges des bois.
Menu du déjeuner servi en semaine à 34Euro.
Menus à 57Euro, 80Euro et 99Euro.
A la carte compter de 60Euro à 90Euro.
Service de 12h à 13h30 et de 19h jusqu'à 21h.
Importante carte des vins composée par Emmanuel Nasti.
Réservation conseillée.

Le chef propose deux autres établissements :
La Winstub propose une carte de tradition avec un menu à 28Euro et à la carte de 30Euro à 45Euro.
Le restaurant Flamme & Co propose des tartes flammés avec un menu à 25Euro et une carte de 35Euro à 40Euro - Fermé le lundi midi et soir et tous les midis - Tel : 03 89 47 16 16.

Voir le site du restaurant Le Chambard Olivier Nasti.