Chateau Des Tesnieres Restaurant Mosaic en régions

Entre les mains de la propriètaire et cheffe Chantel Dartnall, le Château des Tesnières abrite le restaurant Mosaic , ouvert le 1er mai 2025, à proximité de Rennes.
Chantel Dartnall est née à Prétoria en Afrique du Sud ; après une formation internationale Chantel retourne en Afrique du Sud pour établir le restaurant Mosaic à l’hôtel l’Orient en 2006.
La famille Dartnall-Du Plessis rachête le château en 2021 où Chantel installe ensuite son restaurant gastronomique.
La cheffe Chantel Dartnall réalise une cuisine gastronomique botanique inspirée par la nature, secondée par Johanna Mathekga et Molly Read.
La cheffe pâtissière Antro Davel réalise les desserts.
La carte des vins est présentée par le sommelier René Veldhuizen spécialiste des vins sud-africains et Hugo Bétin formé dans le restaurant la Chèvre d'Or à Eze Village.  
La salle du restaurant Mosaic est entre les mains d'Amélie Dufrène, Maitre d'Hôtel du restaurant , elle a travaillé plusieurs années en Grande Bratagne dans un restaurant 2 étoiles, puis 5 ans à Valence dans le 3 étoiles d'Anne-Sophie Pic, elle est assistée par Kgomotso Surprise Nkabinde.

Selon la saison les menus du restaurant Mosaic annoncent les Coquilles Saint-Jacques avec asperges blanches et vinaigrette au citron ; la Betterave ancienne, balsamique blanc et consommé de légumes ; la Langoustine avec risotto ; la Pêche du jour et fenouil ; le Pigeon plus champignons d’élevage et jus au vin rouge.
Pour le dessert, le Chocolat noir Valrhona et mousse de cerises.

Menus du restaurant Mosaic  à 190Euro et 220Euro.
Remarquable carte des vins du monde entier.
Les jours d'ouverture du restaurant, midi ou soir, sont variables, il est prudent de contacter le restaurant avant de venir.

Le château dispose de plusieurs chambres et suites luxueuses.

Réservation conseillée.