Depuis le 6 mai 2019, le
restaurant Fanfan confie sa cuisine au jeune
chef Julien Burbaud, un candidat de l'émission Top Chef 2012 qui a travaillé chez
Joël Robuchon et
Alain Passard, puis a tenu la cuisine du
restaurant 1K.
Le chef réalise une
gastronomie française de qualité avec des touches de
saveurs asiatiques.
La carte annonce les ravioles de gambas dans une émulsion crabe vert et curry rouge, le thon rouge avec pomme nashi plus avocat fumé, le cabillaud avec crevettes grises plus chou chinois, et pour le dessert, le chocolat Li Chu du Vietnam avec noix de pécan caramélisé.
Pour le déjeuner, formule à 29 euros et menu à 34 euros ; à la carte à partir de 56 euros.
Ouvert de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h45 ; le restaurant est fermé le dimanche.
Fanfan
18, rue Bayen - 75017 Paris
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