Par Fabien Nègre
Au cœur de l’effervescence germanopratine, la renaissance de ce lieu mythique défie le temps. Fondé en 1968 au carrefour de Saint-Germain-des-Prés,
l’ALCAZAR, sis 62, rue Mazarine, dans le 6ème arrondissement, s’impose vite comme l’une des adresses les plus symboliques de l’avant-garde de la Capitale, un lieu de légende ancré sur la rive gauche, fréquenté par des notoriétés telles que David BOWIE, Liza MINNELLI, Duke ELLINGTON, Joséphine BAKER, Dalida, Serge GAINSBOURG, Jacques BREL, Edith PIAF, qui célèbrent l’audace du temps et l’art de vivre à la parisienne.
Sous l’imposante verrière, L’ALCAZAR entame aujourd’hui une nouvelle ère, porté par une vision contemporaine de l’hospitalité où se rencontrent cuisine de bonne facture, design et programmation culturelle. Cette renaissance très attendue dévoile le retour d’une adresse indispensable au cœur d’un Paris vibrant. En effet, l’ALCAZAR se distingue avant tout par une proposition artistique inédite à Paris. Chaque soir, une programmation vivante et plurielle s’empare de la scène - chanteurs, danseurs, acrobates, performes, plus de 600 artistes recrutés.
Le programme se renouvelle en permanence, au fil des soirées et des semaines, pour produire une expérience sans cesse différente. A l’ALCAZAR, on vient autant pour le spectacle que pour en faire partie prenante. En cuisine, les
chefs Zouhair et Guillaume Lutard signent une carte inspirée par les grands classiques de l’art de vivre à la française habilement réinterprétés avec modernité : croque-monsieur à la truffe, supions façon fritto, sauce tartare épicée. Au registre des plats, on pourra déguster un bar grillé entier en duo ou un filet de bœuf, sauce au poivre.
Pour finir par des douceurs, on goûtera la grande crème brulée maison onctueuse à la vanille Bourbon ou l’incontournable profiterole, glace vanille et chocolat. L’ALCAZAR rythme la semaine selon deux tempos sans jamais répéter la même soirée. Du jeudi au dimanche, Paris est une fête et la thématique choisie se nomme adéquatement « Paris s’éveille », un dîner spectacle conduit, dans la Grande Salle, avec une énergie débordante qui allie chorégraphie stylée, danses endiablées, performances acrobatiques circassiennes jusqu’à ce que la soirée bascule dans la fête.
Du lundi au mercredi, l’ambiance se veut plus confidentielle, intime, emportée par un piano-voix ou un live band, pour un dîner que l’on prolongera volontiers autour d’un verre. Ces deux tempi éclairent deux styles de découverte du célèbre cabaret. BUTLER Collection s’impose aujourd’hui comme un acteur essentiel de l’hospitalité parisienne, à la croisée de la restauration et du divertissement. Fort d’un réseau de près de trente adresses, le Groupe rayonne dans la capitale où il façonne une nouvelle vision de l’art de recevoir.
Ces adresses rejoignent une entité dédiée à l’art de vivre à la française, réunissant des Maisons singulières autour d’une même vision de l’accueil et du savoir-faire. De la haute gastronomie de L’Ambroisie à l’art du spectacle du Paradis Latin, en passant par l’esprit parisien de Mimosa ou L’Arc, l’énarque Walter BUTLER a tissé un ensemble cohérent où chaque adresse conserve sa singularité : «
l’Alcazar représente pour moi 3 mots : l’insouciance, l’impertinence et l’impatiente. Ce sont les « trois I » de l’Alcazar. Ils viennent de l’époque qui l’a vu renaître après Mai 68, dans un Paris avide de liberté, d’audace et de transgression. L’insouciance, c’est le plaisir de sortir, de rire et de se laisser surprendre. L’impertinence, c’est la liberté de bousculer les conventions avec élégance. L’impatience, enfin, c’est cette envie de vivre pleinement, maintenant, sans attendre demain. Ces trois mots constituent le code génétique de l’Alcazar ».
L'Alcazar -
62, rue Mazarine - 750016 Paris - tel 01 53 10 19 99
Septembre 2026
