Par Georges Kouassi
Ouvert en octobre 2025 par le dynamique
Samuel Zorodabel,
Madie (dimunitif, on l’aura compris, de Madeleine), a d’emblée rencontré un succès mérité. On est d’abord séduits par le décor (éclairage tamisé, bois, moquette aux couleurs chaudes,…), l’ambiance cosy et l’accueil chaleureux.
Dans ce cadre où l’on se sent tout de suite bien, on se régale d’une cuisine de tradition revisitée avec talent et élaborée avec des produits frais (la carte évolue au rythme des saisons) qu’on accompagne de bons vins (Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Languedoc, Vallée du Rhône, Vallée de la Loire, Provence), judicieusement sélectionnés.
Ce dernier vendredi soir de février, après des « Accras de morue, sauce aigre douce », en apéro, on se délecte de « Tortellini de langoustines au basilic » (velouté de crustacés au vin blanc infusé aux morilles et caviar de hareng fumé), exquise explosion de saveurs, et d’un frais et subtil « Tartare d’avocat et crevettes façon Madie » (gaspacho d’avocat acidulé, compotée de mangue confite).
Les cinq autres entrées étaient également tentantes : « Burrata crémeuse » (potimarron rôti et en purée, noix de cajou croquantes, vinaigrette truffée), « Nems au poulet fermier maison » (basilic thaï, menthe fraîche, sucrine, sauce aigre-douce), « Escargots de Bourgogne au beurre persillé », « Soupe à l’oignon gratinée au Comté AOP », « Œuf dur bio et sa mayonnaise à la truffe ».
On poursuit avec la superbe « Epaule d’agneau confite de 7 heures » (jus, poêlée de pleurotes, frites et salade), à partager à deux, un must.
La carte annonçait aussi d’autres alléchantes suggestions ; « Entrecôte d’Argentine » (sauce fourme d’Ambert, frites), « Pavé de saumon à la plancha » (jus au romarin, légumes croquants), « Magret de canard à l’orange » (purée de potimarron, jus de volaille à l’orange), « Bœuf bourguignon façon Madie » (effiloché de bœuf fondant, carottes glacées, lard fumé, champignons de Paris, échalotes confites, purée traditionnelle), « Burger de Madie au Comté AOP » (sauce tartare, bœuf charolais, oignons croustillants, galette de pomme de terre, roquette, bacon grillé et frites maison), « Thon mi-cuit au sésame » (sauce thaï et mousseline de patates douces), « Suprême de poulet fermier » (carottes fanes, brunoise de chorizo, amandes effilées, poudre d’olive grillée, jus de volaille corsé, frites), « Côte de bœuf 1kg à la plancha à partager à deux » (sauce béarnaise, frites et salade).
On termine ce beau dîner avec de délicieux desserts qui méritent tous les éloges : « Crème à la vanille façon Madie » (brûlée et caramélisée à la cassonade, caramel croustillant praliné, éclats de pécans concassés et pop-corn), « La Pomme » (verrine au chocolat blanc allégé, pomme confite caramélisée, craquant au chocolat blanc, sorbet pomme », « Sphère au chocolat Belle Hélène » (poire pochée confite, chantilly à la vanille, amandes effilées, chocolat chaud).
Pour le plaisir, on citera aussi la magnifique « Profiterole géante au chocolat chaud » (boule vanille) et « Le Délice Glacé Fruttini » (fruits givré élaboré à partir de sa propre pulpe, citron, fruit de la passion, avocat-noisette, coco, mangue, mandarine).
A noter le service attentionné.
On s’empresse de réserver.
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h et de 18h30 à 23h.
(Ouverture le dimanche pour le brunch prévue au printemps).
Carte de 43 à 75 €.
Les Formules : Entrée + Plat (Le menu du midi) à 26,90 €.
Entrée + Plat + Dessert (Le menu du midi et du soir) à 36,90 €.
Enfants (- de 10 ans) à 15 €.
Madie
14, rue de Castellane - 75008 Paris - Tél : 01 40 55 00 14
Mars 2026
