Par Georges Kouassi
Léo Giorgis a ouvert, fin mai 2024, dans la très animée rue Ramey, cet agréable restaurant où il propose des plats inventifs à déguster dans une ambiance artistique, l’établissement accueillant en résidence, tous les trois mois, un artiste qui expose ses œuvres sur les murs de la salle.
Venus dîner en ce vendredi de février 2026, on est heureux de retrouver l’ambiance chaleureuse, le cadre au style art déco, la cuisine ouverte sur la salle et de découvrir les œuvres exposées ce trimestre. Depuis le 22 janvier l’établissement accueille
Demian Majcen qui présente l’exposition « Les chimies de l’âme ». Artiste peintre, sculpteur et tisserand, Demian Majcen met en lumière la relation qu'entretiennent les arts de la main et de la table, par le prisme des symboles alchimiques. La céramique y donne la réplique à la cuisine, les métamorphoses de la terre cuite résonnent avec les transformations des céréales en pains et feuilletés et la maturation de l’esprit s’apparente à la longue fermentation des spiritueux et des trésors de la vigne.
Léo Giorgis s’est inspiré de cette exposition et des origines de l’artiste pour concocter ce mois-ci des assiettes qui mettent à l’honneur les saveurs méditerranéennes.
On apprécie ainsi, en apéritif, les délicats « Feuilletés balkaniques » qu’on accompagne d’un épatant cocktail (gin français, sirop de bergamote maison, jus de citron, prosecco) élaboré par
Dany, chef de salle et mixologue.
Puis on se délecte d’un subtil « Bar, Sarrasin & Citron Caviar » (carpaccio de bar, crème fraîche au citron confit salé, tuile de galette au sarrasin) et d’enthousiasmantes « Feuilles de Vigne & Truite Fumée » (feuilles de vignes farcies au riz fondant & aux pignons de pin, truite fumée & crème herbacée).
Des tentants « Poireaux Gratinés & Haddock » (poireaux, béchamel, comté, haddock & noisettes) et « Bonbons de Langoustines » (langoustines en feuille de brick, mayonnaise bisquée, herbes fraîches) étaient également inscrits en entrées.
On se régale ensuite d’un excellent « Magret de canard Rossini » (magret de canard rôti, foie gras sauté, salsifis glacés au jus et au thym, légumes de saison) et d’un savoureux « Agneau de 10h » (épaule d’agneau confite pendant 10h, raddicchio sauté, grenailles, sauce piquillos et mélasse de grenade).
La carte annonçait aussi deux autres alléchantes propositions : « Ravioles Forestières » (duxelles en feuille de riz, champignons sautés, huile de shiso, herbes fraîches, oignons frits), « Saint-Jacques & Main de Bouddha » (risotto crémeux de Saint-Jacques infusé à la main de Bouddha).
On termine en toute gourmandise par une onctueuse et généreuse « Crème Brulée Tonka » (crème infusée à la fève Tonka) et une originale « Tarte Citron Meringuée » (pâte sablée sarrasin, crémeux citron avec huile d’olive, meringue italienne, poivre timut). La « Mousse au chocolat (huile d’olive, fleur de sel) aurait sans nul doute ravi aussi nos papilles.
La judicieuse sélection de vins (Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Vallée du Rhône, Loire Languedoc-Roussillon, Savoie) permet de beaux accords.
A noter le service attentionné.
Réservation absolument conseillée.
Ouvert du mardi au samedi de 12h15 à 14h15 et de 19h15 à 21h45 - Fermé dimanche et lundi.
Menu soir :
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 44 € - Entrée + Plat + Dessert : 57 €
Entrée seule : 15 € - Plat seul : 32 € - Dessert seul : 15 €
Menu Midi :
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 24 € - Entrée + Plat + Dessert : 27 €
Entrée seule : 9 € - Plat seul : 19 €
L’Almanach Montmartre
35, rue Ramey - 75018 Paris - Tél : 01 53 41 13 45
Photos Levgeniia Tatarchenko
Février 2026
.jpg)
.jpg)
