Par Georges Kouassi
Après Tako, épatant street food japonais dans le 10ème arrondissement, le talentueux
chef Masatsugu Takahashi dit Taka, et son épouse,
Kornélia, ont ouvert, en mai 2023, le
restaurant Machizo (surnom d’enfance du chef) où Taka invite à déguster des plats aux étonnantes et succulentes alliances de saveurs.
Venus dîner en cette chaude soirée d’août, on est séduits par le cadre épuré : cuisine ouverte sur la petite salle, tons gris taupe, tables et chaises bois, jolis luminaires, ambiance feutrée,…
Dans ce décor, Taka compose une carte qui évolue au gré de son inspiration et des saisons.
Ayant choisi le Menu Dégustation en 5 temps avec accord mets/vins, on est d’emblée charmés par les savoureux amuse-bouche : « Madeleine au chorizo », « Biscuit de parmesan, beurre au wasabi, radis », « Avocat vinaigré avec morceaux de hareng fumé, grains de riz soufflé ».
Les entrées, tout aussi succulentes, sont un régal : original et frais « Gaspacho de pastèques, sorbet de concombre et basilic », goûteux « Saumon fumé, crème à la burrata, huile aux herbes, échalotes, morceaux de pommes Granny Smith, jus de pomme infusé à la verveine monté en mousse ».
Les plats confirment la maîtrise et l’inventivité du chef : « Filet de merlu, brocoli, oignon gratiné, olives noires, risotto de quinoa, écume au fumet de poisson, condiment abricot épicé », « Suprême de poulet fermier, boudin de volaille au curry, haricots verts, écume au gingembre, jus de viande infusé à la citronnelle, condiment à la prune rouge ».
On se délecte ensuite d’un surprenant « Brillat-Savarin sous forme de mousse, gelée de citron vert, poivre noir, croûtons émiettés, feuilles d’oxalis ».
Le dessert est au diapason : délicieuse « Composition de fruits de saison (framboises, mûres, pêches), coulis à la rhubarbe, espuma au pamplemousse, sorbet à la pêche, éclats d’amandes caramélisées ».
A noter le service délicat et attentionné, assuré ce soir par
Rose.
Saveurs, audace, créativité. On s’empresse de réserver.
Ouvert du mardi soir au dimanche soir de 19h30 à 22h30 - Samedi de 12h à 14h30. - Fermé lundi.
Menus dégustation :
3 entrées, 2 plats, 2 desserts : 85 € - 2 entrées, 2 plats, 1 dessert : 75 € - 1 entrée, 2 plats, 1 dessert : 68 €.
Machizo
33, rue Saint Sébastien - 75011 Paris - Tél : 09 55 53 43 89
Août 2025
