Par Alain Maurice
Le Grand Banquet reprend les codes du bouillon, celui de Duval inauguré en1855 dans le quartier du Palais-Royal, du célèbre Chartier
Grands Boulevards de la rue du Faubourg
Montmartre : grande salle d’un seul tenant (250 places assises), tablées tout en longueur, chaises bistrots, casseroles de cuivre, nappes blanches, guirlandes et fanions, verres ballon et pot lyonnais sur les tables. La cuisine elle aussi est rétro. Des classiques bistrotiers généreux et réconfortants, servis en un temps record, mettent tout le monde d'accord. On croque à la bonne franquette, sans chichis et sans casser sa tirelire. Bonne humeur contagieuse, calories à gogo et un brin de nostalgie !
Derrière cette reconstitution, il y a
Franck Delafon, restaurateur à qui l’on doit les
restaurants de Lyon Bouillon Maurice et le
Bouillon Croix Rousse, associé à
Moma Group. Le Grand Banquet s’est installé au cœur du Palais des Congrès de la Porte Maillot, dans le
17e arrondissement (lieu jadis occupé by Marc Veyrat et son Rural), plus habitué aux bus à congressistes qu’aux ambiances rétro et aux recettes de grands-mères.
Les assiettes ne réinventent rien. On retrouve la magie des poireaux vinaigrette, des œufs nappés d’une vraie mayonnaise maison (4 €), d’une saucisse-purée (11 €). On s’attable autour de harengs-pommes à l’huile parsemés d’aneth et d’oignon rouge (7,50€). Six escargots (10 €) poussent gentiment la chansonnette. On a du mal à résister à un os à moelle (8 €) relevé avec de la persillade.De belles frites accompagnent un steak au poivre (16€), un saucisson est cuit au vin rouge (12 €). L'une des têtes d'affiche est un régressif bœuf bourguignon (14,50 €). On retrouve même une quenelle de brochet (14€) et une tête de veau sauce gribiche (12 €)… Les fromages sont à l’avenant : demi-Saint-Marcellin ou Brie de Meaux (4 €). Si après tout ça il vous reste une place pour le dessert: crème caramel, choux accompagnés d’une belle chantilly vanillée, poire pochée dans un bain de chocolat chaud (5€). C’est bon, c’est bouillon…
Et ce n’est pas fini! Chaque fin de semaine (jeudis, vendredis, samedis soir), le bouillon se métamorphose en… Grand Banquet. Les convives sont invités à se retrouver à 19h pour un apéritif, avant de passer à table. Un menu unique est proposé à 49 €, tout compris (avec une bouteille de vin pour 2 convives). Les entrées, les plats, les desserts défilent sur de grands plateaux, dans des cocottes en fonte. On partage sur une table commune des œufs mayo, une terrine, une frisée aux lardons, un bourguignon aux coquillettes ou un poulet rôti et ses frites; un riz au lait, une jatte de mousse au chocolat… On lève le coude, on trinque. On pousse la chansonnette, on danse entre les tablées. Flonflon et lampions comme dans un mariage. A partir de 23h, le niveau sonore monte encore d’un cran sous la baguette d’un Dj. La fête se prolonge jusqu’à deux heures du matin.
Le Grand Banquet
2 place de la Porte Maillot, Paris XVII
Le Bouillon
Du lundi au samedi midi, de 12h à 14h30
Du lundi au mercredi soir, de 19h00 à 23h00.
Le Banquet
Les jeudis, vendredis et samedis, de 19h à 2h00
Photos Yves Kharfan
Février 2025
