CHATEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE
Histoire : Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1936. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
Cépage : Grenache 85%, Syrah 10%, Mourvèdre 5%.
Dégustation : Apparence : une robe rouge rubis sombre et profonde.
Au nez, un mélange de fruit frais relevé d'épices : la cerise, la fraise et la prune se mêlent au poivre, la noix muscade et la truffe. Ce premier nez plein de fraîcheur évolue ensuite vers des notes torréfiées.
En bouche, la fraîcheur fait l'attaque puis les tannins enrobés du Grenache prolongent longtemps le vin en bouche. La rondeur et la sucrosité s'allient à l'acidité et la structure tannique pour former un bel équilibre gourmand. Les arômes fruités dominent, renforcés d'épices et de cacao torréfié.
Consommation : Température 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans environ.
Accords Mets & Vins
Volaille en sauce au vin, aux olives, épicée (curry, gingembre), Viande rouge, fromage.
CONDRIEU
Histoire : Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1940. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis les origines.
Cépage : 100% Viognier.
Dégustation : Apparence : une robe jaune plutôt pâle annonçant la fraîcheur du vin.
Un nez fruité et frais d'abricot mêlé d'une touche florale. Une note de noisette, d'amande.
Une bouche vive puis structurée, les arômes d'abricot et de pêche envahissent le palais. Une bonne longueur bâtie sur la persistance aromatique et une finale toute en douceur.
Consommation : Déguster frais :11°C. Optimum de 5 à 8 ans.
Accords Mets & Vins : Apéritif. Saint-Jacques, poissons en sauce à base de citron, fromage de brebis doux.
CORNAS
Style de vin : Vin rouge sec de grande garde, optimum jusqu'à 10 à 15 ans d'age.
Histoire : Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1938. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
Cépage : 100% Syrah.
Consommation : Température 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 15 ans environ.
CÔTE-RÔTIE BLANC
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1940. C’est un des vignobles les plus vieux de France. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis 1781.
Cépage : 95% Syrah, 5% Viognier.
Consommation : Température 18°C. Ouvrir 2 heures avant de déguster. Durée de conservation : 20 ans environ.
Accords Mets & Vins : Viande rouge grillée ou en sauce, gibier, fromage de brebis.
CROZES-HERMITAGE BLANC
Style de vin : Vin blanc sec plutôt jeune, optimum jusqu'à 3 ans d’âge.
Histoire : Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937.
Cépage : Marsanne 95%, Roussanne 5%.
Dégustation : Apparence : un jaune pâle avec des éclats doré.
Un nez très frais, un style moderne, floral, melon blanc, poire, une note minérale prononcée.
Très frais en bouche, une pointe de sel, pêche blanche, note miellée et grillée.
Consommation : Déguster frais: 11°C. Durée de conservation : 5 ans environ.
Accords Mets & Vins : Apéritif. Fruits de mer, fromage (Comté, Gruyère, Cantal).
CROZES-HERMITAGE ROUGE
Style de vin Vin : Vin rouge sec de garde, optimum jusqu'à 8 ans d'age.
Histoire : Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis les années 1920.
Cépage : Syrah 100%.
Dégustation : Apparence : un rouge sombre et moyennement profond.
Nez : cassis, prune, violette, poivré et grillé, une note végétale. Basé sur les arômes de Syrah.
Bouche souple, fraîche, fruits noirs, minérale. Rondeur et persistance basée sur le fruit frais.
Consommation : Température 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans environ
Accords Mets & Vins : Viande rouge, porc, gibier à plumes, charcuterie, fromages gras de caractère.
Distinctions : Jancis Robinson : 15,5 / 20 - Jeb Dunnuck : 90 / 100 - Robert Parker : 91 / 100
HERMITAGE ROUGE
Style de vin Vin : Vin rouge sec de grande garde, optimum jusqu'à 10 à 15 ans d’âge.
Histoire : Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
Cépage : Syrah 100%.
Dégustation : Apparence : un rouge profond avec des touches noires.
Un nez complexe, viande grillée, poivre, fumé, légèrement boisé, tabac, fruits noirs.
Une bouche riche et fraîche avec des tanins soyeux : prune rouge, cassis, épices (poivre, noix muscade), Arômes animaux sur la finale. Riche et fondu, grande longueur.
Consommation : Température 18°C. Ouvrir 2 heures avant de déguster. Durée de conservation : 15 ans environ
Accords Mets & Vins : Viande rouge grillée ou en sauce, gibier épicé, dinde, fromage.
LA CHATILLONE 2018
La Chatillonne, cuvée d’exception de la Maison produite depuis 1781, est issue de vignes situées à la limite Nord de la Côte Blonde, dont les sols sont composés de gneiss et d’ar-giles. Ce terroir particulier, tardif, sous l’influence du ruisseau Le Reynard produit des raisins d’une maturité exceptionnelle et d’une complexité aromatique caractéristique.
Cépage : Syrah et Viognier.
Dégustation : Robe rouge foncée aux reflets rubis.
Le nez est intense et complexe, les notes gourmandes, fruitées avec le cassis et la cerise sont les premières à être perçues. Puis viennent les épices, le poivre, la muscade, le clou de girofle et pour finir les notes de chocolat et de café appor-tent de la douceur et du caractère.
La bouche est ronde, onctueuse, la structure tannique est élégante et fondue. La finale est persistante avec les notes torréfiées qui s’expriment. Garde de 25 ans.
Accords Mets & Vins : Se marie avec des plats de caractères, tout en veillant à l’équilibre des saveurs. Elle accompagnera les viandes et les gibiers comme une entrecôte de boeuf et sa sauce aux poivres, un filet de biche, une terrine de chevreuil. Elle peut aussi être associée à des plats à base de champignons, ou des fromages. Pour les plus gourmands, l’association avec du chocolat noir est excellente.
Distinction : Jeb Dunnuck 96/100
SAINT-JOSEPH BLANC
Style de vin : Vin blanc sec de courte garde, optimum jusqu'à 4 ans d’âge.
Histoire : Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1980.
Cépage : Marsanne 70%, Roussanne 30%.
Dégustation : Une robe jaune avec quelques reflets or et verts.
Un nez intense. Fleurs blanches (acacia), noisette, pêche blanche, une touche minérale.
Une bouche ample et structurée offrant de la sucrosité. Les arômes mélangent l'amande fraîche, le pamplemousse et une note minérale. Longueur basée sur la structure et le fruit.
Consommation : Déguster frais 11°C. Durée de conservation : 10 ans environ.
Accords Mets & Vins : Poissons en sauce, porc, quelques fromages comme le Camembert.
SAINT-JOSEPH ROUGE 2022
L’appellation Saint-Joseph est une succession de terrasses granitiques qui surplombent le fleuve sur une cinquantaine de kilomètres. Notre cuvée est issue de raisins cultivés dans le Sud et le Nord de l’appellation (entre Malleval et St-Pierre-de-Boeuf).
Le climat est de type semi-continental avec l’influence du Massif Central plus frais et du Rhône qui apporte de la douceur.
Cépage : Syrah.
Dégustation : Robe grenat aux reflets bordeaux.
Le nez révèle des notes d’épices telles que la muscade et le clou de girofles. Dans un second temps les notes de fruits noirs viennent donner de la gour-mandise au bouquet.
En bouche, le vin est riche et racé. Le volume rond s’équilibre avec des tanins présents et soyeux. La finale est longue sur les épices et les notes boisées. Garde de 10 à 15 ans
Dégustation : à déguster avec un pavé de boeuf et sa sauce aux cèpes, un gratin dauphinois, du filet mignon en croute ou encore en entrée avec de samousas de porc aux épices.
SAINT-PERAY
Situation géographique : Côtes du Rhône septentrionales - Rive droite du Rhône. Nouveau dans la gamme Vidal-Fleury depuis 2021.
Cépage : Marsanne 100 %.
Dégustation : Une robe jaune brillant aux reflets verts.
Un vin plein de fraicheur d’arômes fins de fleurs blanches et de zeste de citron.
Un nez qui libère des arômes subtils d’Aubépine, de violette et d’acacia qui évoluent vers des notes de miel avec les années.
Bouche présentant une légère acidité marquée par la rondeur. Température de service : 11-12°C.
Accords Mets & Vins : Parfait à l’apéritif. Ce vin accompagne très bien les poissons, viandes blanches et fromages régionaux.
VIDAL-FLEURY - 48, route de Lyon – 69420 Tupin et Semons - +33 (0)4 74 56 10 18
