Ouvrage fortifié de l'époque romaine Le Château Saint Martin, fut entre autre, grands moments d'histoire, le fief des chevaliers du temple en 1150. Racheté par la famille Oetker en 1994 il est aujourd'hui un hôtel & spa de grand luxe.
Situé à 15 km de l'aéroport de Nice, les lieux respirent la Provence authentique et le prestigieuse Riviera.
Le château est entouré d'un parc de 14 hectares, avec ses 300 oliviers centenaires qui donnent une huile d'olive merveilleuse tout les ans. Un autre jardin plus poétique dessiné par le paysagiste jean Mus, surplombe une ravissante piscine à débordement. 51 suites avec terrasse au soleil, et 6 villas privées, sont les atouts cachés des plus grandes stars de la planète. Côté gourmandise pas moins que trois restaurants régaleront les plus gourmands.
Voici mes 5 spots du Château Saint-Martin :
1 - Une table gastronomique Le Saint Martin
C'est un restaurant de 35 couverts, que mène avec brio le chef doublement étoilé et meilleur ouvrier de France Yannick Franques. Ce surdoué de la cuisine traditionnelle la revisite intelligemment pour la rendre inventive et légère, il réadapte les grands classiques de la cuisine française par une subtile touche contemporaine... créant ainsi de savoureuses oeuvres gastronomiques. Le chef sommelier Géraud Tournier que l'on connaît bien pour un passé prestigieux parisien, sélectionne et propose les meilleurs millésimes. C'est donc dans cette que vous pourrez déguster le menu dégustation avec au programme pour 145 euros : La carotte violette parfumée au cumin, panée de ciboulette et pignons de pin et oignons nouveaux et fins copeaux de mimolette, en plat Le Saint-Pierre à la marjolaine et amandes Eau de green zébra légèrement citronnée, et La canette et son Filet rôti en croûte de noix de pécan caramélisées, Betterave Chioggia glacée au vinaigre balsamique blanc en dessert La nèfle et le Baba imbibé au jus d'amande douce Marmelade de bibasse et fraîcheur de néflier. Nous vous conseillons de ne pas hésiter à pousser la porte de ce lieu historique sublimement adapté aux exigences de la modernité.
2 - la Rosticceria : un festival de saveurs méditerranéennes.
Dans un décor très provençal chic, donnant à la fois sur la cuisine ouverte et à la fois sur une grande terrasse plongeant sur la vallée, la cuisine est ici ensoleillée et joyeuse, la carte est tellement savoureuse qu?elle laisse à chacun l'envie de revenir souvent.
3 - L'oliveraie - les pieds presque dans l'eau.
Abritée par l'ombrage des branches d'oliviers, on se prend à imaginer à quel animal ressemblent les troncs noueux de ces arbres centenaires. Proche du spa on peut se précipiter faire un soin après ou avant un joli repas.
4 - Une cave et un club oenologique appelé "les Canthares"
Une cave aux roches apparentes comblées d'histoire, pour abriter des cours d'oenologie, des soirées dégustations, pour des accords nuancés mets et vins. C'est le talentueux sommelier Gérard Tournier que l'on a connu chez Ledoyen qui anime le club "les Canthares" fort de son expérience parisienne l'homme élabore pour les convives de réels rendez vous accords mets et vins.
5 - Un spa - pour femmes et ... pour hommes aussi
Le Spa dispensent des soins signés La Prairie & Bamford du Château Saint-Martin avec une gamme exclusive de produits et de soins. Le Château Saint-Martin & Spa entreprend depuis début 2012 une approche écologique et biologique avec pour partenaire la marque Bamford, et propose ainsi une sélection de soins du corps redynamisant et relaxant 100% naturels... Les enveloppements, gommages corporels, cours de Yoga, soins du monde et énergétiques prodigués par des spécialistes, rétablissent en douceur l'énergie vitale de votre corps pour une totale remise en forme.
2490 Avenue des Templiers - BP 102 - 06142 Vence - Tel : 04 93 58 02 02
Le site du Château Saint Martin.
