Sylvain NICOLAS : Chef Sommelier chez Guy SAVOY
Jeune sommelier de l'année 2015 GAULTMILLAU à 35 ans, discret angevin prédestiné par l'esprit de la Loire, trempé bouchemainois au coeur droit, disciple du phocéen magnifique Philippe FAURE BRAC, Sylvain NICOLAS, humain sensible amoureux de la Conti en vibrante complicité avec l'absolu Guy SAVOY, ne se laisse jamais impressionner ni déstabiliser par les barons perchés ni les baronnies cachées.
D'autres portraits autour de la table
Frédéric LALOS : Boulanger-Pâtissier
Pierre OTEIZA : éleveur artisan dans la Vallée des Aldudes
Gérard MARGEON : Chef Sommelier Exécutif, Alain DUCASSE Entreprise
Tessa PONZO restaurant IRWIN
