Sylvain NICOLAS : Chef Sommelier chez Guy SAVOY
Jeune sommelier de l'année 2015 GAULTMILLAU à 35 ans, discret angevin prédestiné par l'esprit de la Loire, trempé bouchemainois au coeur droit, disciple du phocéen magnifique Philippe FAURE BRAC, Sylvain NICOLAS, humain sensible amoureux de la Conti en vibrante complicité avec l'absolu Guy SAVOY, ne se laisse jamais impressionner ni déstabiliser par les barons perchés ni les baronnies cachées.
D'autres portraits autour de la table
Romain PIACENTINO : Directeur de la Restauration du Couvent des Minimes
Eric BEAUMARD : Directeur du restaurant Le Cinq au Four Seasons George V
Alexandre POLMARD : BOUCHER à Saint-Mihiel
Christian DAVID : Directeur du restaurant Le Grand Véfour
