Par Alain Fusion
A deux pas de l'avenue Matignon, au début de la rue de Penthièvre, la petite salle du
restaurant La Traboule est bien connue des gastronomes qui profitent de la discrétion apparente de l'adresse pour venir se régaler de l'exquise cuisine du talenteux
chef Chen Kuan-Lin arrivé en janvier 2026.
La carte annonce, selon la saison, les coquilles Saint-Jacques, yuzu, pomme verte et yaourt, un plat magnifique que l'on aimerait pouvoir trouver durant toute l'année ; la Lanque de boeuf BBQ avec pois chiche et huile d'épices ; l'Oeuf parfait avec salsifis au vin Jaune ; le suave Foie gras confit accompagné de poire et oxalis ; le Tartare de betteraves, estragon et leche de tigre ; le Lieu jaune, courge et jus de courge fermenté ; le tendre Suprême de volaille fermière et brocolis avec jus ; les Raviolis de champignons avec épinards et XO végé ; le Ris de veau, carottes, gingembre et câpres ; la Bavette de boeuf Angus, chou plus anchois et piment doux.
Pour le dessert, les plus gourmands se laissent tenter par le Mille feuilles déstructuré, mousse vanille et noisette ; le Gâteau au chocolat vanille et cacao ; l'Ananas caramélisé avec coriandre et sorbet ananas.
Pour le déjeuner la formule à 42 euros et le menu à 48 euros attirent facilement les voisins habitués.
A la carte, il faut compter environ de 50 à 75 euros pour se faire plaisir avec les bonnes recettes du chef.
Les menus Dégustation à 75 euros en 4 services, et à 95 euros en 6 services ont la faveur des gourmets fidèles.
La carte des vins présentée par
Bernardo Borrelli, l'élégant Directeur du restaurant, affiche notamment le Sancerre blanc 2024 du Domaine Jean-Paul Balland, le Bourgogne rouge pinot noir Vieilles Vignes 2023 de Baptiste Marillier, pour accompagner harmonieusement le repas.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30, sauf samedi midi et dimanche.
Une petite terrasse de deux tables se pose en devanture aux beaux jours, pour les adeptes du plein air.
La Trabolue
27, rue de Penthièvre - 75008 Paris - tel 01 42 56 27 32
Mars 2026
