Par Alain Fusion
La MAISON DE L'AMÉRIQUE LATINE dispose de l'un des plus beaux jardins de restaurant parisien, dans deux superbes hôtels particuliers du XVIIIème siècle, pour recevoir aux beaux jours les gourmets avisés.
Depuis janvier 2014 on vient pour se régaler d'une très belle cuisine admirablement préparée par le très talentueux chef Thierry Vaissière.
Le chef Thierry Vaissière a travaillé avec Alain Senderens, Yannick Alleno, à La Tour d'Argent, et à Maison Blanche à Paris.
Selon la saison la carte annonce les ravioles de foie gras de canard avec panais écrasé et bouillon de volaille, le rafraîchissant et iodé tartare d'huîtres, le foie gras de canard en déclinaison de pain d'épices tendre et savoureux, les noix de Saint Jacques avec salade de mâche et endives, le pâté en croute maison et jeunes légumes, l'agneau de la tête au pied cuit 7 heures façon "à la royale" original et goûteux avec une magnifique purée au beurre, le bar et cannelloni de blettes et pignons, le cabillaud façon crumble avec endives rôties et jus d'orange carotte, ou la déclinaison de boeuf retour d'Asie.
Pour le dessert, la déclinaison de coing et crumble au spéculos, le finger chocolat Grand Cru Guanaja et crème légère au nougat, la délicieuse tarte au citron de pays version 2014, ou la tarte aux pommes rouges et caramel de cidre.
L'accueil charmant de Jean-Pierre Galmisch, responsable du restaurant, et le service de qualité d'une équipe expérimentée sont appréciés par la clientèle chic qui aime se retrouver dans ce très élégant hôtel particulier discret au coeur de Saint-Germain.
Les salons exposent en permanence des oeuvres d'artistes d'Amérique Latine.
Ce restaurant est un véritable coup de coeur, le lieu historique est magnifique et le jardin est un réel enchantement en plein Paris ; la gastronomie du chef Thierry Vaissière mérite des étoiles pour l'excellence des réalisations, la qualité des produits et les présentation soignées ; l'ambiance aristocratique et l'accueil de bonne maison donnent envie de prendre des habitudes, de s'installer pour longtemps. Vous allez adorer.
Pour le déjeuner la belle formule à 40 € et le menu à 51 € sont de bonnes affaires.
Un excellent Menu Découverte à 59 € séduit les plus gourmands.
Service de 12h à 14h15 et de 20h à 22h15.
Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi ; midi et soir du 2 mai au 20 septembre ; uniquement le midi du 23 septembre au 30 avril.
Aux beaux jours, le jardin et la terrasse sont superbes.
Photos : 1 : Table avec vue sur le jardin - 2 : Le tartare d'huîtres - 3 : Déclinaison de foie gras - 4 : agneau de la tête au pied, cuit 7 heure, sauce "à la royale", purée au beurre - 5 : Tarte au citron de pays, version 2014.
Maison de l'Amérique Latine
217, boulevard Saint-Germain - 75007 Paris - Tel : 01 49 54 75 10
