Par Georges Kouassi
Dix ans après l’inauguration de leur première enseigne, East Mamma, dont le succès mérité a engendré, depuis, l’ouverture de 25 autres établissements en France et en Europe,
Victor Lugger et Tigrane Seydoux ont ouvert, le 28 novembre 2025,
Gloria, élégant restaurant gastronomique, qui a déjà conquis les gourmets par ses spécialités élaborées par le talentueux
chef Francesco Fronda.
Victor Lugger et Tigrane Seydoux ont fait appel au
studio Kiki pour le décor de cette ancienne « Maison des Dames des Postes, Télégraphe et Téléphone » construite en 1905 par Eugène Bliault, dans le style Art Nouveau. On est immédiatement charmés par le cadre opulent aux influences italiennes : marbres, plafonds laqués, superbes lustres orange et éclairage tamisé, grands miroirs et baies vitrées, …
On recommandera d’abord de déguster les épatants cocktails maison. On citera notamment le « Glam Ugo Spritz » (liqueur de Saint Germain, Prosecco ou champagne, framboise, concombre) et le « Bellini Spritz » (purée de pêche blanche et framboise, mousse de bergamote, Prosecco ou champagne).
Pour débuter, on se régalera des savoureux « Antipasti » proposés par le chef : « Mozzarella & Prosciutto crudo » (Mozzarella di bufala, jambon cru 24 mois d’affinage), « Crocchette di Vitello Tonnato » (croustillant de veau effiloché, salsa tonnata), « Girolles & Stracciatella » (girolles sautées au beurre noisette, Stracciatella), « Prosciutto Gran Riserva dal Salumificio Bette, Brioche al Tartufo » (jambon cru d’exception 40 mois d’affinage, brioche feuilletée à la truffe), « Tuna Tonnato » (thon rouge, salsa tonnata, câpres), « Carpaccio di Gamberi e Petali di Foie Gras » (carpaccio de gambas rouges de Mazara, pétales de foie gras), un must, « Crudo di Yellowtail Agli Agrumi Siciliani » (sériole, suprêmes et jus d’agrumes siciliens),…
Puis on se délecte des généreux et goûteux Primi Piatti : « Paccheri al Ragu » (Paccheri, bœuf, veau et cochon mijotés, parmesan), « Piramidi Farcite all’Ossobuco » (pâtes fraîches à l’Ossobuco, sauce safran et jus de veau), « Fazzoletti ai 3 Formaggi della Valtaleggio » (pâtes fraîches aux fromages italiens de la valle del Taleggio), « Cacio e Pepe » (Pici, crème de pecorino, parmesan et quatre poivres), « Spaghetti alle Vongole » (spaghetti, vongole au citron, tomates confites), « Lobster Spaghettoni con Caviale » (spaghettoni, homard, bisque aux tomates, datterini, caviar), « Gnocchi al Tartufo » (crème de parmesan et truffe noire, ou beurre, parmesan et truffe blanche).
Les « Secondi Piatti » sont tout aussi délicieux : « Saltimbocca alla Romana » (noix de veau, jambon cru, caciocavallo, sauge, purée de pomme de terre), « Filetto di Manzo al Pepe Verde » (filet de bœuf, sauce au poivre vert, pommes frites), « La Milanese di Vitello » (faux filet de veau pané, insalata de radicchio), « Filetto di Pesce alla Ligure » (filet de poisson blanc grillé (pêche du jour), sauce aux tomates datterini, olives et câpres, épinards sautés), »Saint Pierre in Costa d’Azzura » (Saint-Pierre nacré, beurre blanc, palourdes, fenouil confit), « Sole Meunière » (grande sole meunière aux câpres, purée de pommes de terre, épinards sautés), « Insalata Trevigiana » (grande salade de radicchio-endives rouges italiennes, fromage bleu de chèvre, noix, poire, balsamique).
Les desserts sont au diapason : incontournables « Soufflé mi-cuit al Cioccolato con Gelato al Pïstacchio » et « Il Nostro Tiramisù », délicate « Panna Cotta agli Agrumi »…
La belle sélection de vins exclusivement de la Péninsule permet de parfaits accords.
A noter le service très prévenant.
On se hâte de réserver.
Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 (14h45 samedi et dimanche) et de 19h à 22h30 (22h45 vendredi et samedi).
Carte de 39 à 93 €.
Gloria Osteria Milano
41, rue de Lille - 75007 Paris - Tél : 06 65 56 52 34
Photos : Jérôme Galland – Joann Pai.
Janvier- Février 2026
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