Par Alain Fusion
C'est dans le mythique quartier Saint-Germain-des-Prés, au coeur de la très connue rue des Canettes, que le
restaurant Atelier Roulière à pris racine, là où chaque immeuble abrite un restaurant ou un commerce.
Le restaurant créé par
Franck Pinturier propose une cuisine de tradition française parfaitement exécutée par un chef qui connait son métier.
Dans le même environement proche, le patron est également à la tête des restaurants Sidi des Prés et Lobineau.
Selon la saison la carte annonce l'os à moelle et pain grillé, la gratinée à l'oignon avec emmental rapé, la salade de gésiers et tomates confites, la salade de poulpe mariné aux deux poivrons, les 6 escargots de Bourgogne au beurre aillé, le pavé de saumon avec endives braisées, le filet de lieu à la plancha plus haricots verts tomatés à l'italienne, le rognon de veau entier sauce au poivre avec une poêlée de champignons, le tartate de boeuf du charolais au couteau avec frites et salade, l'entrecôte Black Angus et purée maison, le filet de boeuf normand sauce au poivre et frites, la côte de boeuf Black Angus et frites pour 2 personnes.
Les plus gourmands se laissent tenter par la crème brûlée aux gousses de vanille, le moelleux et chocolat et glace vanille, les profiteroles, le clafoutis aux prunes rouges, la brioche façon pain perdu au caramel beurre salé et glace vanille.
Pour le déjeuner nous avons commandé le coulant camembert rôti aux noix et miel, la suave terrine de foie gras de canard "maison" et un chutney de figue, les délicieuses paupiettes de veau braisée et pâtes fraîches trop rarement présenté dans les restaurants, le tendre boeuf bourguignon et pommes vapeur, et pour conclure, la fondante tarte Tatin maison et sa glace vanille s'impose.
En accompagnement liquide, un léger vin rouge Bourgueil Printemps 2023 de Sylvain Boton est le compagnon parfait.
Les plats sont servis dans une salle lumineuse au cadre germanopratin élégant et au mobilier confortable.
A la carte il faut compter environ de 30 à 85 euros pour se faire plaisir.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h à 23h, sauf lundi midi.
Atelier Roulière
24, rue des Canettes - 75006 Paris - tel 09 81 36 21 66
Octobre 2025
