Par Alain Fusion
Le très talentueux chef 3 étoiles
Pierre Gagnaire insalle à Paris son savoir-faire en
gastronomie italienne, avec le
restaurant Piero TT, après le succès remporté à Courchevel dans
l'Hôtel Les Airelles.
Ouvert dans la rue du Bac début janvier 2019 le
restaurant Piero TT remplace le restaurant "Gaya" de
Pierre Gagnaire, qui de ce fait à été déménagé dans la proche rue Saint-Simon à l'automne 2018.
Le jeune
chef Ivan Ferrara dirige la cuisine du
restaurant Piero TT et réalise des assiettes superbes à base de beaux produits parfaitement cuisinés.
Selon la saison la carte annonce les charcuteries italiennes, le
poulpe et céleris branches, le
vitello tonnato, le
carpaccio de filet de boeuf, les
spaghettoni Benedetto Cavalier tomate basilc, les
spaghettis frais à la guitare aux fruits de mer, le
risotto au gorgonzola plus radicchio et noisettes, les
gnocchis à la crème d'épinard et jambon de Parme, les
Gambero Rosso et tomate pizzaiola, le
tournedos de boeuf à la moelle et sauce brasato, ou le
veau à la milanaise avec artichauts camus au citron.
Pour le dessert, le
baba au rhum, le
tiramisu, le chocolat Piero TT, la
burrata Campari au crémeux de marron, la salade de fruits, ou les glaces et sorbets.
Le
restaurant Piero TT est un grand coup de coeur, pour l'excellente gastronomie italienne de haut niveau, pour le travail de l'équipe de cuisine sur les recettes superbes, pour l'accueil charmant et le service délicieux qui font plaisir, pour le cadre tout à fait réussi, pour l'ambiance épatante qui émane du lieu, pour la philantropique formule du déjeuner.
Pour le déjeuner, la formule à 28 euros pour le plat du jour avec un verre de vin est appréciée par les gourmets du voisinage.
Si vous souhaitez découvrir l'étendue de plats à la carte compter environ de 30 à 70 euros.
A l'étage la
salle est privatisable.
Quelques tables sont posées en
terrasse devant le restaurant.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le poulpe et céleris branches - 3 : Les spaghettis frais à la guitare aux fruits de mer - 4 : Le tournedos de boeuf à la moelle et sauce brasato - 5 : Le baba au rhum.
Piero TT
44, rue du Bac - 75007 Paris
Mars 2019
