Par Alain Fusion
C'est dans le quartier des Ternes que le talentueux
chef Frédéric Simonin a ouvert son
restaurant Frédéric Simonin en avril 2010. Très rapidement, en 2011, il obtient 1 étoile Michelin et décroche en 2019 le titre de M.O.F. Meilleur Ouvrier de France.
Avant de s'installer chez lui Frédéric Simonin a travaillé au Meurice, au Taillevent, au George V avec Philippe Legendre, il a été le second de Ghislaine Arabian, ensuite il a obtenu une étoile au "16 au 16", puis deux étoiles avec Joël Robuchon à "La Table de Joël Robuchon", enfin à Londres dans "L'Atelier de Joël Robuchon".
Le chef sélectionne avec soin ses fournisseurs en capacité de lui fournir des produits de première qualité.
Selon la saison la carte annonce le radis en pickles et gelée de radis avec raifort plus toast Melba et fanes de radis en beurre, les asperges blanches des Ardennes fumées au sarments de vigne, les savoureuses huîtres chaudes et froides, la formidable pâte Conchiglioni en habit vert farcie de girolles plus asperges épis et ail des ours avec un extraordinaire bouillon d'oignons fumés au bois d'hêtre, le lapin Rex du Poitou rôti avec un jus au thym serpolet fumé au bois de baies plus condiment maïs et raisons blonds au piment doux jalapeños, l'exquise daurade royale cuite nacré aux feuilles de câpre avec artuichaut et courgettes plus fleur des champs sous un jus de feuilles d'épinaux et exrait d'olives noires Taggiasche.
Comme il se doit on se régale avec la somptueuse purée façon Joël Robuchon, pour laquelle on ose solliciter un bol supplémentaire !
Pour le dessert, le
pâtissier Guillaume Levasseur, qui travaille depuis toujours avec le chef, prépare la crème de citron sous une meringue et sorbet citron plus zestes citron, le fabuleux clafoutis cerise le meilleur de Paris et le spectaculaire coffret de gourmandises pour clore le repas.
Un déjeuner en compagnie du Champagne Palmer La Réserve Nature, du Clos de l'Ours blanc Milia 2023 de la famille Brotons, et du rouge Côtes du Roussillon Enclave de Lune 2024 Clos 58.
J'ai adoré la haute qualité de la gastronomie servie, les produits superbes parfaitement cuisinés, les jus de très haute gastronomie dont on rêve de pouvoir acquérir des flacons, la présentation soignée des assiettes, l'accueil charmant et le service délicieux de "Bonne Maison", sous la Direction de
Pascal Drouet secondé par
Romain et assisté de
Gabriel et Agathe.
La nouvelle décoration élégante à la façon d'un "appartement parisien", signée
Maud Lesur, joue avec le chic du parquet, les murs blanc, les mirroirs, la belle lumière, le mobiler confortable et les tables espacées pour la commodité des clients.
La superbe formule du déjeuner à 65 euros pour entrée et plat, ou plat et dessert, et le menu à 85 euros, ont de nombreux adeptes qui savent apprécier l'aubaine des tarif bien tenus.
Pour le dîner, les gastronomes se laissent tenter par les menus à 135 euros en 4 services, à 175 euros en 5 services ou à 200 euros en 8 services, pour découvrir l'étendue des talents du chef et de son équipe.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h, sauf dimanche et lundi.
Un parking privatif est à disposition en plus du tout proche parking public Wagram Ternes.
Restaurant Frédéric Simonin
25, rue Bayen - 75017 Paris - tel 01 45 74 74 74
Juin 2025
