Par Alain Fusion
Le restaurant LE VERTBOIS est un joli petit bistrot du Marais qui propose une cuisine moderne bien réalisée. Un peu à l'écart des animations du quartier cette adresse ne manque pas de charmes.
Dans leur bistrot pour copains Soline et Pauline ont confié la cuisine au chef Richard Yates.
Les offres de l'ardoise sont limitées, mais les produits sont bien choisis et le chef s'y entend pour en tirer le meilleur parti.
Selon la saison l'ardoise du Vertbois annonce la Pata Negra de Bellota, la soupe de tomates au basilic, les conserves du confit d'Ascain : pâté basque au piment, ou terrine au marc d'Irouléguy, ou les rillettes de canard, le velouté de carottes et ananas au curry, l'entrecôte Aubrac, le foie de veau poêlé et choux de Bruxelles à la crème, le pavé de saumon rôti avec purée de petits pis et sauce au Gouda, ou le filet de bar avec riz gluant citronné et sauce vierge.
Pour le dessert, le N.Y. style cheese cake, la compotée de rhubarbe, ou le crumble tout chocolat.
A l'étage un petit salon particulier et pour les beaux jours une mini terrasse permettent de faire face à toutes les situations.
La formule du déjeuner à 16 € pour entrée du jour et plat du jour est une affaire. A l'ardoise, formule à 25 et menu à 30 €.
A la carte compter environ de 34 à 56 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : Ambiance pour copains - 2 : Les conserves du confit d'Ascain : pâté basque au piment et terrine au marc d'Irouléguy - 3 : Le filet de bar avec riz gluant citronné et sauce vierge - 4 : Le N.Y. style cheesecake - 5 : La salle du bistrot.
Le Vertbois
38, rue du Vertbois - 75003 Paris
Tel : 01 42 71 66 95
