L’ATELIER AUBRAC - 75015

On aime : beaucoup...
L'ATELIER AUBRAC dans le 15eme Par Philippe Hupp
Jérôme Touati, Antoine Farah et Paulo Alves se sont associés pour ouvrir ce restaurant, en juillet 2006, à la lisière du Xvème arrondissement. Le décor rouge sang et or, aux tentures gentiment théâtrales, donne le ton : ici, les amateurs de viande trouveront leur bonheur.
Les fournisseurs s’appellent Arcady et Gillot.
Le chef, Yves Lebreton, 38 ans, qui ne travaillait jusqu’alors que le poisson, a changé de bord sans perdre la main.
On aime ce pavé de boeuf bien rassis, l’onglet tendre et juteux, et plus encore ce pigeonneau fermier en deux cuissons, accompagné d’une purée maison. Les desserts, comme le carpaccio d’ananas frais, le crumble pommes cannelle ou la tarte renversée aux pommes caramélisées, sont bons et très abordables.
Dommage que les vins, dont une dizaine proposés « au compteur », demeurent un peu chers... pour ce qu’ils sont.
Formule déjeuner :2 plats 15 €, 3 plats 19 €
Formule Aubrac : 2 plats 20 €, 3 plats 25 €.

L'Atelier Aubrac
51, Boulevard Garibaldi - 75015 Paris - Tel : 01 45 66 96 78

D'autres articles de restaurants

Au Vieux Paris d'Arcole - 75004
Le Diable Verre - 75002
Fin d'époque au Crillon - 75008
Terre de Truffes - 75008
Portraits de chef

Au comble de la planète des émois gustatifs, ensemencée de 101 Everest scintillants, à Gérone, «EL CELLER DE CAN ROCA», le Cellier unique des...

En savoir plus
Découvertes

Depuis janvier 2014 le très talentueux chef Thierry Vaissière dirige la cuisine du restaurant de la MAISON DE L'AMÉRIQUE LATINE dans le superbe Hôtel particulier du XVIIIème siècle qui...

En savoir plus