Par Alain Fusion
Dans la salle superbe du Shang Palace en étage inférieur du Shangri-La Paris, le chef Mok propose une cuisine en finesse et précision pour faire découvrir les saveurs exotiques de la gastronomie hongkongaise contemporaine.
Le Menu Dégustation servi à l'ensemble de la table, à 128 euros :
- Filet de thon rouge mariné, vinaigrette de sésame au wasabi
- Foie gras de canard et tofu mariné comme à Hangzhou
- Cuisses de grenouilles farcies au chou kale, jambon de Parme et girolles
- Filet de Saint-Pierre sauté, petits pois, gingembre en pickles
- Filets de caille aux asperges blanches, poivrons et ail noir
- Homard bleu de l'Atlantique sauté aux champignons de Paris et échalotes, nouilles croustillantes et réduction de Champagne
- Gelée de fleur d'hibiscus et pêche à l'aloe vera, boule de sésame croustillante.
La haute gastronomie servie pour ce repas exceptionnel est un immense coup de coeur ; la découverte des recettes hongkongaise, la qualité des produits et les soins apportés au traitement des plats nous font voyager dans un univers de haut niveau. On espère voir souvent à Paris le très talentueux chef Mok.
L'accueil charmant et le service délicieux sous la Direction élégante de William Lusteau font partie des meilleures Grandes Maisons.
Pour ce menu, service midi et soir, du jeudi 20 au lundi 30 avril, de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Pour le service traditionnel et la carte, ouvert du jeudi au lundi soir.
Photos : 1 : Le chef Mok Kit Keung et le chef Samuel Lee - 2 : Filet de thon rouge mariné, vinaigrette de sésame au wasabi et Foie gras de canard et tofu mariné comme à Hangzhou - 3 : Filet de Saint-Pierre sauté, petits pois, gingembre en pickles - 4 : Homard bleu de l'Atlantique sauté aux champignons de Paris et échalotes, nouilles croustillantes et réduction de Champagne - 5 : Gelée de fleur d'hibiscus et pêche à l'aloe vera, boule de sésame croustillante.
Shang Palace
10, avenue d'Iéna - 75016 Paris - Tel : 01 53 67 19 92
