Par Alain Fusion
Au centre du "triangle d'or ", en lieu et place du
Poona Lounge depuis la fin septembre 2009 le CHARBON ROUGE est spécialisé dans les viandes cuites au charbon de bois.
Les viandes du monde sont servies dans le vaste espace contemporain, lumineux et élégant de ce
steack-house chic.
La carte annonce le céviche de poissons du marché, la Ceasar Salad au poulet, la terrine de foie gras au Montbazillac et son chutney de figues, le poulpe grillé avec mesclun et aïoli, l'entrecôte de boeuf d'Argentine, le filet de boeuf d'Argentine, la bavette de boeuf
Angus , le pavé d'agneau de lait, la longe de porc Iberico, le poulet de Bresse AOC, le hamburger
Angus avec bacon grillé, cheddar et frites maison ; mais aussi, les gambas, le homard canadien, ou le filet de bar.
La qualité des viandes est épatante, les cuissons bien maitrisées et le choix parmi les sauces ou les accompagnement supplémentaires permettent de se régaler sans contrainte.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le pain perdu au café et mascarpone, la soupe de goyave au chocolat blanc, le cheesecake marmelade rhubarbe et framboise, ou le coulant au chocolat et son sorbet mandarine.
Les salles sont déployées sur deux niveaux, l'espace, le parquet, les murs blancs et la lumière du jour contribuent au confort du lieu ; le choix des meubles est harmonieux.
La vue vers la cuisine est simplifiée, alors que plusieurs espaces sont privatisables, au rez-de-chaussée et à l'étage.
Un comptoir permet de patienter au bar ou de grignoter.
On apprécie l'agréable menu du jour à 23,50 € avec entrée et plat, ou plat et dessert, plus un café ; le plat du jour est à 15 €.
A la carte, compter environ de 26 à 60 €. Quelques plats de viandes sont à des tarifs plus élevés : filet de boeuf
Angus Prime à 58 €, ou l'entrecôte de boeuf
Wagyu type de Kobé à 73 €.
Service tous le jours, de 11h30 jusqu'à 2h du matin.
Photos : 1 : Une salle de l'étage - 2 : Le hamburger Angus avec bacon grillé, cheddar et frites maison - 3 : Le filet de boeuf d'Argentine, sauce béarnaise et frites maison - 4 : Le cheesecake marmelade rhubarbe et framboise - 5 : Les salles du restaurant avec vue vers la cuisine.
Charbon Rouge
25, rue Marbeuf - 75008 Paris
Octobre 2009
