Par Alain Fusion
Le groupe Ducasse et le groupe Ludéric sont à la tête de cette vaste brasserie moderne au centre d'un lieu de passage intense.
En cuisine le chef exécutif Bruno Brangea exécute une cuisine de tradition française dans l'esprit des brasseries classiques, avec de beaux produits bien traités.
Selon la saison, la carte de la brasserie Champeaux annonce l'oeuf mimosa, la planche de charcuterie, le pâté grand-mère, le vol au vent, la blanquette de veau riz pilaf, le foie de veau, le soufflé homard et bisque légère, le suprême de volaille jaune au citron et pomme purée, ou le croque-monsieur.
Pour le dessert, la mousse au chocolat, le savarin au rhum et chantilly, ou le soufflé Cointreau orange.
A la carte de la brasserie Champeaux compter environ de 22Euro à 50Euro.
Ouvert tous les jours de 8h à minuit.
La salle confortable et lumineuse affiche un tableau de style "aéroport" pour proposer des plats.
La grande terrasse attire les amateurs de plein air.
Photos : 1 : La salle et le panneau d'affichage - 2 : La planche de charcuteries - 3 : L'oeuf mimosa - 4 : Le suprêm de volaille jaune au citron et pomme purée - 5 : Le Savarin au rhum et chantilly.
Champeaux
12, passage de la Canopee Forum des Halles - 75001 Paris - Tel : 01 53 45 84 50
