Par Alain Fusion
Le groupe hôtelier asiatique Mandarin Oriental a ouvert début juillet 2011 son premier établissement en France, dans la très chic rue Saint Honoré à Paris.
Pour le grand hôtel de luxe, les deux restaurants et le bar sont sous la Direction du chef étoilé Thierry Marx.
Dans le restaurant gastronomique on mesure l'étendue du talent du chef étoilé Thierry Marx qui reçoit les gourmets depuis le 15 juillet 2011.
Le
chef Thierry Marx propose une gastronomie raffinée, brillante, magnifique, enthousiasmante, pour faire du restaurant SUR MESURE une table incontournable avec l'aide du chef sommelier David Biraud.
Les menus annoncent la betterave structure et déstructure, l'oeuf éclaté, le semi-pris de coquillages et longuet caviar, la langoustine avec melon rôti sans cuisson, le risotto de soja, le foie gras pêche verveine, la sole pamplemousse-gingembre et riz soufflé, la volaille de Bresse en deux cuissons avec amandes et girolles, ou l'agneau avec olives noires et coeur de tomate.
Pour le dessert, l'Asie est aux commandes avec le Sweet Bento, L'Ylang-ylang et le Mister Green Tea.
L'imposante sélection des vins est due au talentueux
David Biraud.
Les plats aiguisent la curiosité et sont sans le moindre ennui ; à la fin de chaque service il y a une envie de continuer, de découvrir la suite. Avec le Menu dégustation, après 11 plats on se sent léger, sans aucune fatigue ni lassitude.
L'excellence gastronomique s'exprime à son plus haut niveau au Sur Mesure, il faut y aller pour apprécier ce que les mots ne peuvent pas traduire.
L'accueil délicieux et le service souriant font plaisir à une clientèle exigeante internationale, ravie de participer à un remarquable voyage gastronomique.
La salle tourne autour d'un patio lumineux, avec une architecture audacieuse résolument moderne épurée, dans une ambiance douce et paisible à la décoration élégante avec sur les murs des tentures ivoire assorties au cuir des banquettes et fauteuils confortables.
Menu du déjeuner à 75 € pour 5 plats.
Menu dégustation 11 plats à 180 €.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 21h30.
Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : Décoration élégante et ambiance paisible - 2 : L'oeuf éclaté - 3 : La langoustine avec melon rôti sans cuisson - 4 : La volaille de Bresse en deux cuissons avec amandes et girolles - 5 : Mister Green Tea.
Sur Mesure Thierry Marx
251, rue Saint-Honoré - 75001 Paris - Tel : 01 70 98 73 00
